ガンショーシロカネ

岩尚白金

050-5263-8168

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

南谷 憲慶 氏 ミナミダニ ノリヨシ

幼いころから料理が好きだったため、修業を重ね料理人へ

1987年、千葉県出身。東京製菓学校卒業、名古屋のホテルと銀座の個人店で修業を積む。横浜のバー、二子多摩川【ビストロみやの】でフレンチに出会う。みやおシェフのもとで修業し、より技術を高め、現店舗【岩尚白金】にて料理人として腕をふるいながら、店長を務める。これまでの修業で培ってきた技を活かし、独自の手法を編み出しながら、丁寧な仕事が光る一品を提供し、ゲストから好評を得ている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
11年

自慢の一品

黒毛和牛の部位はお好みでどうぞ『グリル ステーキ』

周りはカリッと、中はレア状態でジューシーに、香りよく。料理は修業で身に着けた技を存分に発揮できる自己表現の場。独特の手法で、じっくり時間をかけて仕上げていきます。

こだわりの食材

素材そのものの美味しさにこだわった「黒毛和牛」と「野菜」

ステーキなどシンプルな調理でその美味しさが活きる「A4ランクの黒毛和牛」などをチョイス。添えてある野菜にもこだわって、市場から直送の、新鮮なその日にいちばんいいと思えるものを仕入れています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

常にアンテナをはりめぐらせてご要望に応えられるよう心がけを

お客様が望んでいることは何か、すぐ気付けるようにしています。また店内はオープンキッチンで、鏡も多いので、磨き上げてピカピカに。気持ちよく過ごしていただきたいです。

たまには贅沢に、ステーキとワインで女子会を

上質な素材を使ったコース料理でちょっと贅沢な女子会はいかがでしょう。ご予約の方には記念日特典「記念日 プチプレートサービス」もあります。お得感があったねと笑顔で帰っていただけたら本望です。
   

女子会

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営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ディナー 15:00~23:00 (L.O.22:00)
【月・火・木・金】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【月・火・木・金】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)当日ランチコース・ラストオーダー13:30 ご予約限定ランチコース・ラストオーダー13:00

定休日

水曜日

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