スシイスケ

鮨 いすけ

050-5263-8391

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

井戸向 大輔 氏 イドムカイ ダイスケ

沖縄が大好きで、北海道から移住して寿司職人として活躍

1977年、北海道生まれ。家業が寿司屋を営んでおり、父親の影響を受け、自然と寿司職人の道に入る。16歳から修業を積み、20歳の時に沖縄に移住。沖縄が大好きで、以来沖縄で寿司職人としてやってきた。2013年11月独立し、【鮨 いすけ】を開業。北海道、築地、福岡から直送の旬の魚と、店主セレクトの日本酒でもてなしている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

職人の個性が出る、江戸前寿司の定番ネタ『小肌』

飾り包丁を加えることにより、様々な味わいをお楽みいただける『小肌』。職人の個性が出るネタの一つです。一貫一貫丁寧に握る本格江戸前寿司。小さな魚に施された繊細な味を、是非ご賞味ください。

こだわりの食材

北海道、札幌から取り寄せた新鮮で良質な「雲丹」

甘味が強く、旨味がたっぷりと詰まった「雲丹」を北海道、札幌から取り寄せています。魚は全て県外のもの。築地市場や福岡中央市場、北海道から空輸する、旬の魚を味わっていただけます。

こだわり食材
ウニ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が第一。喜んでいただけるよう、常に心掛けて

その日に入荷した食材でつくる、旬のネタ、季節の一品をお楽しみいただき、「美味しかった」と言っていただけることが一番の喜びです。少しでもご満足いただけるよう、丁寧な仕事を心掛けております。

ゆったりとくつろげる、和の設え、落ち着いた空間

店内は、13席ほどのこぢんまりとした落ち着いた空間。季節のお酒、めずらしい銘柄など、取り揃えております。カウンターに座り、職人の手仕事を見ながら、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:30〜00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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