ヒツジサンライズ

羊SUNRISE

050-5263-8191

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐々木 力 氏 ササキ チカラ

本格的な日本料理の修業を積み、豊富な経験を持ち合わせる実力派

1989年生まれ、北海道出身。「とにかくおいしいものをつくりたい」と料理の道へ。札幌の調理専門学校を卒業後、登別の温泉旅館で5年間、日本料理の修業を積む。その後、友人の誘いで札幌のジンギスカン店【札幌成吉思汗 しろくま】へ。ここで現在の【羊SUNRISE】オーナー関澤氏と出会い、ともに店を切り盛りする。2016年11月、関澤氏の独立を機に【羊SUNRISE】の料理長に就任し、日々厨房で腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

羊肉らしい味わいを満喫できる『オーストラリア産マトン』

一般的に「ジンギスカン=固い、臭い」というイメージを浸透させてしまったマトンですが、当店では無冷凍、高品質なマトンを使い、鮮度管理を徹底しているため、本来の羊らしさを味わえる一品となっています。

こだわりの食材

天然ミネラル豊富な『オーストラリア産ソルトブッシュラム』

ソルトブッシュラムとは、メルボルンの内陸地でミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べて育ったラムのこと。世界最高峰と称されるフランスのプレ・サレに勝るとも劣らない上品できめ細やかな味わいをお試しください。

おもてなしの流儀

羊は鮮度が命! 冷凍は一切せず、オーダーを受けてからカット

鮮度の「鮮」という字は、魚と羊と書くことからも、昔から羊は鮮度が大切だったことがわかります。そんな新鮮な味を楽しんで頂くため、無冷凍の羊肉を、注文を受けてからカウンター内で丁寧に手切りしています。

本当においしいジンギスカンを、ゆったりとした上品な空間で

自分で焼いてワイワイ楽しむジンギスカンとは違い、スタッフが絶妙の加減で焼き上げる羊肉を、落ち着いた空間で味わって頂きたいですね。そのための雰囲気づくりや接客にも日ごろから配慮しています。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)
【木・金】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休 年始年末、GW(5/3-5/7)、お盆(8/12-8/16)は定休日となります。

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の50%

友人/同僚と50%

接待/会食33%

食事会33%

飲み会/宴会33%

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