ジャスミンイージャンナン

JASMINE憶江南

03-6303-1927

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江南料理を中心とした伝統名菜をスタイリッシュに提供する、気鋭の中華料理店

高級住宅街にひっそりと佇む一軒家レストラン。落ち着いた空間のなかで本場の江南料理を楽しめます。江南地方は上海、蘇州、杭州、揚州といった揚子江下流に広がる広大なエリアの総称であり、料理のバリエーションも豊か。魚米の里といわれるほど食材が豊富な土地のため、素材を活かした味付けが基本であり、日本人の舌にもぴったりと評判です。そんな伝統的な技法に則りながら【JASMINE憶江南】ではより完成度を高め、盛り付けや食べ合わせにひと手間加えることで真新しさも表現。仕込みに一日以上かかるという、他ではなかなか味わえない伝統名菜も取り揃えています。江南地方を旅するような気持ちで、多彩なメニューの数々をご堪能ください。

JASMINE憶江南
これだけは食べてほしいベスト3

15種類の調味料による複雑な香りが漂う『JASMINE名物“よだれ鶏”蒸し鶏の特製香ラー油』

湯を沸騰させずに煮込むことで、豊かな弾力が特徴という総州古白鶏の魅力を強調。肉の旨みを引き出すほど良い刺激と深い香りは、香辛料を複雑にブレンドした特製香ラー油と黒酢によるものです。

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15種類の調味料による複雑な香りが漂う『JASMINE名物“よだれ鶏”蒸し鶏の特製香ラー油』

もっちりとした皮から肉汁があふれ出す『上海屋台の焼き餃子』 

豚の皮から煮出したコラーゲンと、極粗挽きの豚肉のみを具材とした肉感たっぷりの餃子。小籠包のように大量の肉汁が詰まっています。特製香ラー油をたっぷりとつけていただきましょう。3個。

もっちりとした皮から肉汁があふれ出す『上海屋台の焼き餃子』 

ふわりとした食感と濃厚なタレの味わいが印象的な『獅子頭 大きな肉団子 伝統的な上海醤油煮込み』

驚くほど柔らかな触感の肉団子。こちらの素材は練り上げた豚の角切り肉と、卵、水だけ。圧力鍋を駆使して旨みと水分を閉じ込めています。付け合せのマッシュポテトとともに特製のタレと絡めてどうぞ。半斤。

ふわりとした食感と濃厚なタレの味わいが印象的な『獅子頭 大きな肉団子 伝統的な上海醤油煮込み』

料理人 / 鯨井 勇一 氏 (クジライ ユウイチ)

専門ジャンル: 中華全般

山口氏との出会いが中国の郷土料理の奥深さを知るきっかけに

1985年生まれ、埼玉県出身。料理好きが高じて高校時代から大手中華料理チェーンでアルバイトを開始する。武蔵野調理師専門学校在学中も地元埼玉の中華料理店で腕を磨き、卒業後にはグランドハイアットに入社。現JASMINE総料理長である山口祐介氏と出会う。2011年、山口氏と共に【中華香彩JASMINE広尾本店】の立ち上げに参加。2015年には日本橋【中華香彩JASMINE口福厨房】の料理長に就任し、現在に至る。

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鯨井 勇一 氏

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JASMINE憶江南の店舗情報

基本情報

店名 JASMINE憶江南
TEL

03-6303-1927

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩7分
東急東横線 中目黒駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ日比谷線・東急東横線「中目黒駅」から666m。徒歩7分。
住所 東京都目黒区東山1-22-3 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1200円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 45人 ( 宴会・パーティー時 着席:45人 )
席数形態 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://nakameguro.jasmine310.com

よくある質問

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店のおすすめ利用シーン

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この情報は2021年11月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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