ディナー：7000円 ランチ：1200円 
中目黒駅 徒歩7分 
無休 
江南料理を中心とした伝統名菜をスタイリッシュに提供する、気鋭の中華料理店
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ふわりとした食感と濃厚なタレの味わいが印象的な『獅子頭 大きな肉団子 伝統的な上海醤油煮込み』 -
15種類の調味料による複雑な香りが漂う『JASMINE名物“よだれ鶏”蒸し鶏の特製香ラー油』 -
もっちりとした皮から肉汁があふれ出す『上海屋台の焼き餃子』 -
お客さまの好みを見越して味付けを繊細に調節します -
本場の技術を吸収し伝統の味わいを忠実に再現 -
江南料理とワインの組み合わせを縦横無尽に満喫 -
馴染みのある音楽で居心地の良い空間を演出 -
一軒家レストランの強みを活かした居心地の良い空間 -
2階部分をまるごと独占して優雅なひとときを -
静かな街並みのなかに佇む石造り風の印象的な建物
高級住宅街にひっそりと佇む一軒家レストラン。落ち着いた空間のなかで本場の江南料理を楽しめます。江南地方は上海、蘇州、杭州、揚州といった揚子江下流に広がる広大なエリアの総称であり、料理のバリエーションも豊か。魚米の里といわれるほど食材が豊富な土地のため、素材を活かした味付けが基本であり、日本人の舌にもぴったりと評判です。そんな伝統的な技法に則りながら【JASMINE憶江南】ではより完成度を高め、盛り付けや食べ合わせにひと手間加えることで真新しさも表現。仕込みに一日以上かかるという、他ではなかなか味わえない伝統名菜も取り揃えています。江南地方を旅するような気持ちで、多彩なメニューの数々をご堪能ください。
JASMINE憶江南
これだけは食べてほしいベスト３
ふわりとした食感と濃厚なタレの味わいが印象的な『獅子頭 大きな肉団子 伝統的な上海醤油煮込み』
驚くほど柔らかな触感の肉団子。こちらの素材は練り上げた豚の角切り肉と、卵、水だけ。圧力鍋を駆使して旨みと水分を閉じ込めています。付け合せのマッシュポテトとともに特製のタレと絡めてどうぞ。半斤。
もっちりとした皮から肉汁があふれ出す『上海屋台の焼き餃子』
豚の皮から煮出したコラーゲンと、極粗挽きの豚肉のみを具材とした肉感たっぷりの餃子。小籠包のように大量の肉汁が詰まっています。特製香ラー油をたっぷりとつけていただきましょう。3個。
15種類の調味料による複雑な香りが漂う『JASMINE名物“よだれ鶏”蒸し鶏の特製香ラー油』
湯を沸騰させずに煮込むことで、豊かな弾力が特徴という総州古白鶏の魅力を強調。肉の旨みを引き出すほど良い刺激と深い香りは、香辛料を複雑にブレンドした特製香ラー油と黒酢によるものです。
料理人 / 鯨井 勇一 氏 （クジライ ユウイチ）
専門ジャンル：中華全般
山口氏との出会いが中国の郷土料理の奥深さを知るきっかけに
1985年生まれ、埼玉県出身。料理好きが高じて高校時代から大手中華料理チェーンでアルバイトを開始する。武蔵野調理師専門学校在学中も地元埼玉の中華料理店で腕を磨き、卒業後にはグランドハイアットに入社。現JASMINE総料理長である山口祐介氏と出会う。2011年、山口氏と共に【中華香彩JASMINE広尾本店】の立ち上げに参加。2015年には日本橋【中華香彩JASMINE口福厨房】の料理長に就任し、現在に至る。
JASMINE憶江南の店舗情報
基本情報
| 店名 | JASMINE憶江南 |
|---|---|
| TEL |
03-6303-1927 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
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| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩7分 東急東横線 中目黒駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線・東急東横線「中目黒駅」から666m。徒歩7分。 |
| 住所 | 東京都目黒区東山1-22-3 大きな地図を見る
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| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休
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お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 45人 ( 宴会・パーティー時 着席:45人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 分煙 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://nakameguro.jasmine310.com |
