アルヴェッキオドゥオモ

アルヴェッキオ ドゥオモ

050-5263-7678

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

森永 勝 氏 モリナガ マサル

ピッツァの奥深さに魅了された、ピッツァ職人

1979年・岡山県生まれ。21歳で上京し、23歳から料理の道へ。エスニック系の創作料理店に修業後、好きだったイタリア料理店の門をたたく。ピッツァの奥深さに魅了され、ピッツァ職人に。都内のイタリア料理店などで料理長を経験後、森下にあるピッツァの名店【ベッラナポリ】に出会う。飛び込みで働かせてほしいと頼み、師匠に従事。窯の扱い方などの基礎を学び、2013年、かねてより目標だった地元岡山でピッツェリアを開店させる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
18年

自慢の一品

生地に旨味あり。師匠の味を受け継ぐ『ビスマルク』

当店の生地は、天然酵母を使い、手ごねで丁寧に長時間発酵を促したもの。小麦の香りと旨味を最大限に引き出した生地作りは、すべて【ベッラナポリ】の師匠から教わりました。

こだわりの食材

フレッシュさが命。こだわりの鮮度を誇るモッツァレラチーズ

『マルゲリータ』や『ビスマルク』に欠かせないモッツァレラチーズはフレッシュさが命。週3回、宮崎と広島の牧場から新鮮なモッツァレラチーズを取り寄せて使用しています。北海道のチーズなども取り寄せています。

こだわり食材
モツァレラチーズ 、 チーズ全般

おもてなしの流儀

イタリアらしい賑やかな雰囲気。笑顔あふれる店づくり

わいわいと賑やかに楽しく食事とワインを楽しんでいただけるよう、接客時の笑顔を大切にしています。堅苦しくないよう、適度なフラットさで、気持ちのよいサービスを心がけています。

肩ひじ張らずに、普段使いができるピッツェリア

気軽に、友人・同僚との食事や飲み、女子会、宴会、パーティーなど、なんにでも使っていただきたいです。ほかのお店での食後に、ワインとピッツァを楽しむ使い方もアリです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・金~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・金・土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
【火~木】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日】
17:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

無休

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