ユウスイ

遊水

050-5263-8233

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

法橋 正春 氏 ホウキョウ マサハル

数々の名店で修業を積み、オーナーシェフとなった今も研鑽の日々

1971年、兵庫県生まれ。料理が好きだったことから料理人を志す。【愛蓮】で2年、【聘珍樓】3年修業を積む。横浜の【重慶飯店】などを経て、2002年に別のお店を開店し、2012年まで営業。2013年に【遊水】を開店し、オーナーシェフとなる。広東料理を得意とし、オーガニックや減農薬の野菜を使った身体に優しい料理の提供に努めている。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
26年

自慢の一品

広東料理の代表的な料理の1つ『近海魚の蒸し物』

14種類の香味野菜を煮詰めてつくった醤油ベースのソースが自慢。唯一砂糖だけを少し使用して、干しエビや干し貝柱を塩分代わりに使って塩を入れず、自然な味わいのソースに仕上げました。

こだわりの食材

柔らかい和牛とこだわり野菜が絶妙『和牛と神戸野菜の炒めもの』

お肉は、国産の黒毛和牛を使用。赤カブ、青菜などの野菜は、神戸西区のオーガニック野菜と、自ら生産者の元を訪れて取引を決めた愛媛県西条市の農家から直送してもらう減農薬野菜がメインです。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

気軽にご利用いただけるよう、温かみのあるおもてなし

お客さまからは、「初めて訪れる時は、扉を開けるまで入りにくい」とよく言われます。しかし一度、中に入っていただければ、気軽に美味しいものを食べられると好評です。

モダンなつくりのおしゃれなチャイニーズダイニング

シックな雰囲気で、落ち着いて食事をお楽しみいただけます。ちょっと美味しい、良いものが食べたい時にどうぞ。比較的リーズナブルなお値段で、手軽に中華料理をお楽しみいただけます。

カップル

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 施記
  • 専門ジャンル:広東料理
  • 本場の数々の名店で研鑽を積んできた凄腕料理人
  • [ 北野/新神戸 ]
黎 雲悛 氏
  • 明賢荘
  • 専門ジャンル:広東料理
  • 豪華な中華料理を仕上げる繊細なシェフの技
  • [ 三宮/ポートアイランド ]
Taka 氏
  • chinesekitchen ニケ
  • 専門ジャンル:広東料理
  • “料理人が天職”だと、料理で饒舌に物語る寡黙な料理人
  • [ 三宮/ポートアイランド ]
松田 氏

営業時間・定休日

営業時間

【水〜土】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

日曜日 ※月曜日・火曜日はランチ休み

ネット予約

このお店のクチコミを見る

三宮・元町×広東料理のアクセスランキング

もっと見る

三宮・元町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

三宮・元町で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top