浅野(六本木 中華全般)の料理人 稲富 康治 氏 | ヒトサラ

アサノ

浅野

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稲富 康治 氏 イナドミ コウジ

家族に料理を喜んでもらえたことが嬉しくて、料理人を志す

1979年、佐賀県生まれ。小学生の頃、家でごはんをつくって家族に喜んでもらえたのがきっかけで料理人を志す。調理師免許が取得できる高校に進学し、卒業時に調理師免許を取得。広尾に店舗があった頃の【浅野】に入店し、4年半修業に励む。先代の浅野氏のつてで島根の四川料理店で2年修業し、26歳の時、専門調理師免許を取得。福岡久留米の四川料理店を経て、2007年、麻布に移転した【浅野】に戻り、2014年、料理長に就任する。

専門ジャンル
四川料理
経験年数
22年

自慢の一品

麻婆春雨のベースになる『春雨の激辛炒め』

先輩たちと中国・四川に研修のため行った時に、厨房で教えて貰った本場の味。麻婆春雨の基になる料理で、非常に手間暇かけてつくる一品です。

こだわりの食材

日本はもとより、世界から極上の食材を選りすぐり

フカヒレは、気仙沼産のヨシキリザメ。繊維が適度に太く、スープが染み込みやすいのが特徴です。上海カニは、大きくて味が良い陽澄湖産。野菜は旬のものを業者から厳選しています。

こだわり食材
フカヒレ 、 上海蟹

おもてなしの流儀

できるだけ入りやすいような雰囲気づくりに努めて

居心地のよい空間づくりを大切にしています。お好みやご要望などありましたら、スタッフまで気軽にお伝えください。お客様のご要望をしっかりお聞きして、対応いたします。

忘年会や大切な人と、ゆったり歓談しながら食事を楽しめる空間

店内は中国風のつくりで、落ち着いた趣きのある空間となっています。忘年会や大切な人とのひとときに。席の配置にゆとりがありますので、ゆったりとご歓談いただけます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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