ブラッスリープティポー

ブラッスリー プティ ポー

090-5646-7594

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

出口 泰正 氏 デグチ ヤスマサ

大学へ進学しながら独自で西洋料理を学び、シェフへの道を開拓

1987年生まれ、三重県出身。幼少期から料理が好きだった氏だが、高校卒業後は料理学校を考えるも国立大阪教育大学へ。在学中はイタリアンでバイトをし、長期休暇には食べ歩きや現地の家庭の味を学ぶためヨーロッパへ。卒業後リゾートトラスト株へ就職し、心斎橋のホテルトラスティのイタリアレストランに配属。以後、コース料理主体のレストランをはじめフレンチ・イタリアンでの料理長として勤め、2016年9月同店のシェフに就任。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
15年

自慢の一品

『仔羊鞍下肉のロートロ ハーブ香るブルーノワゼット』

羊の腰に当たる高級部位、鞍下肉は臭みが全くなくジューシーです。また主にソースに使うフォンドボーには手間暇を惜しまず、丁寧な下処理を行い、微妙な火加減を調節しつつ丹精込め16時間かけて煮込んでおります。

こだわりの食材

美しいくきめ細やかな肉質「黒毛和牛」はA4~5ランクを使用

メインの肉料理に使う黒毛和牛は熊本や鹿児島など主に九州産のA4~5ランクのものを使っています。きめ細やかで美しいサシが入った肉は、脂に甘みがありしつこさがありません。肉本来の旨味とコクが感じられます。

おもてなしの流儀

当店ならではのヨーロッパ各国の技法を使っておもてなし

他では食べられないような食材や調理法でお食事を楽しんで頂けたらと思っております。少々難しい名前の料理もございますが、僕に何でも聞いて下さい。お客様が気負わず、カジュアルにお過ごし頂けたら幸いです。

記念日や誕生日には自家製デザートプレートをおつくりします

デザートも、ソースまで全行程手づくりしています。誕生日や記念日には自家製デザート盛り合わせやプレートもおつくりいたします。お一人様500円~。当日までに電話予約お待ちしております。

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)最終入店は20:30までです。
【月・水・木】
ランチ 11:30~14:00 平日の月水木は「イデマツ」という名前でランチしてます。
【月】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.20:30)月曜日のみ「イデマツ」という名前で別業態のディナー営業してます。

定休日

土・日・祝日 月曜日は「イデマツ」という別の業態で営業してます。

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