チェッポシンサイバシ

チェッポ 心斎橋

050-5263-8162

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山田 友治 氏 ヤマダ トモハル

素材の組み合わせが生み出す創作料理で、お客様の満足を追求

1978年、兵庫県出身。梅田のトラットリアでアルバイトを始めた山田氏。そこで出会った料理長の豊富な知識と技に憧れ料理の道へ。料理長の下で修業を始め、難波のリストランテでは某有名イタリア料理店出身の料理長から技術を学ぶ。その後、様々なイタリア料理店で料理長やスーシェフを務め、2016年7月【チェッポ】のオーナーシェフに就任。食材の美味しさを大切に、組み合わせが生みだす創作料理でお客様の満足を提供している。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

海の幸を満喫『カナダ産オマール海老と海の幸のペスカトーレ』

その日仕入れた魚介を使い、じっくりと旨みを抽出した魚介のソース。写真はオマール海老をベースにアサリ、ムール貝などの食材を組み合わせたトマトソースです。魚介の旨みが奏でる至極のソースをお楽しみください。

こだわりの食材

契約農家さんの有機野菜をたっぷりと。

当店の料理は契約農家さんから仕入れる有機野菜をふんだんに使っています。その時期に最もおいしく頂ける旬の食材を使った四季折々のメニューをご用意。是非種類豊富な逸品の数々をご堪能くださいませ。

こだわり食材
スパゲッティ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様とのご縁を大切に、心を込めたおもてなし

樹の年輪のようにお客様と出会えた縁(輪)を大切に、少しずつそのご縁を増やしていきたいと名付けた【チェッポ(切り株)】。お客様に楽しい時間を過ごしていただけるよう、細やかなおもてなしを心掛けています。

おしゃれで落ち着いた空間で、料理とお酒、そしておしゃべりを

素材の組み合わせが生み出す新しい味の創作料理や充実したワイン。くつろげる癒しの空間で、親しい友人と女子会はいかがでしょう。のんびりと料理とお酒を愉しめば、おしゃべりも弾むこと請け合いです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)日・月(祝日)の場合は日曜日は営業致します。
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)日・月(祝日)の場合は日曜日は営業致します。

定休日

日曜日 11月は7(日),14(日),21(日),28(日)が定休日です。

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