渋谷駅 徒歩7分 
水曜日 気鋭の寿司職人が手掛ける、硬軟併せ持ったおまかせコースで江戸前鮨の現在を体感
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エッジの立った角にモノの違いを実感する江戸前握りの華、『中トロ』 -
初夏に食したいネタの代表。絶妙の〆加減で旨みを引き出した『シンコ』 -
富山湾の宝石とも称される、春の美味をそのまま握りにした『白海老』 -
閑静な立地、設えなど、本物を揃えて極上の居心地を実現 -
持ち味を最大限に引き出して、夏の素材の魅力を凝縮した『鱧の茶碗蒸し』 -
酒肴として最強の旨みと香味。素材を丸ごと活かし切った『稚鮎のペースト』 -
ゲストの好みに寄り添うべく、多彩なタイプの日本酒を用意 -
特注の木製氷室など、こだわり満載の店内で心地良く飲み、食べる -
個室もカウンタースタイルだから、同様の空気感で味わえる -
大人には不毛と思われがちな街で驚くほど閑静な地に暖簾を掲げる
黒を基調としたアプローチに続いて現れる、白木カウンターは尾州檜。「京都の路地をイメージして設計をお願いしました」と話すのは店主・黒﨑一希氏。「35歳までに自身の店を」という夢を叶え、2015年2月にオープンしたのがこの【くろ﨑】です。氏は浅草の老舗で10年、さらに世田谷の鮨店でも研鑽を積んだ気鋭の職人。そのキャリアで培った技量は本物で、おまかせを主体に、王道の江戸前鮨と素材を活かした酒肴を交互に供するスタイルで、通を魅了します。心を尽くした空間だけでなく、酒や器も厳選。いつ訪れても新しい感動に出会える鮨店。「長く愛される店でありたい」。渋谷にあって本物を知る大人にこそ通い続けてほしい名店です。
くろ﨑
これだけは食べてほしいベスト３
酒肴として最強の旨みと香味。素材を丸ごと活かし切った『稚鮎のペースト』
稚鮎は丸ごと香ばしく焼いてから熊本の赤酒や山椒と炊き、さらに裏漉ししてペーストに。「まさに酒のアテですよね」。肴は、飽きさせないよう常に新しい美味を追求。「去年とは全く違うもの」を供しています。
初夏に食したいネタの代表。絶妙の〆加減で旨みを引き出した『シンコ』
「まだ身が小さいですね」と店主はいいますが、それでも旨みは存分に感じられます。「今日は4枚づけ。やっぱり2、3枚でつけられるぐらいのサイズになると一番美味しい」とも。わずかな点にも妥協を許しません。
エッジの立った角にモノの違いを実感する江戸前握りの華、『中トロ』
この日の鮪は噴火湾で獲れた一級品で、艶やかに美しい中トロは脂も香りも上品。ひと口でこれほどの幸福を味わえる料理は他にありません。2種の熟成酢と米酢を合わせたシャリの塩梅も絶妙。コクとキレがあります。
料理人 / 黒﨑 一希 氏 （クロサキ カズキ）
専門ジャンル：寿司
道を決めたら一直線。縁あって入った2軒の鮨店で己を確立
1980年、埼玉県生まれ。高校卒業後、浅草で70年続く老舗の鮨店へ。住み込みで働くうち、この道で生きると決心。「35歳までに独立」という夢を掲げる。浅草で10年修業した後は、世田谷にある鮨店に入店し10カ月で店長に抜擢。繁盛店だったこの店で、己の感性に頼る創作料理にも挑戦。その間、さまざまな鮨店も食べ歩き、自身の店の姿を具体的に思い描くように。2015年、34歳で夢を叶えて、【くろ﨑】を開く。
くろ﨑の店舗情報
基本情報
| 店名 | くろ﨑 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9777 03-6427-7189 ※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | JR各線 渋谷駅 徒歩7分 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分 |
| アクセス | 「渋谷駅」から徒歩7分／「表参道駅」から徒歩10分 |
| 住所 | 東京都渋谷区渋谷1-5-9 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
お支払い情報
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
|---|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり |
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| 備考 | 貸切：4～6名様まで |
