クロサキ

くろ﨑

  • ジャンル 寿司
  • 最寄り駅 渋谷駅 徒歩7分
  • 定休日 水曜日

050-5263-9777

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

気鋭の寿司職人が手掛ける、硬軟併せ持ったおまかせコースで江戸前鮨の現在を体感

黒を基調としたアプローチに続いて現れる、白木カウンターは尾州檜。「京都の路地をイメージして設計をお願いしました」と話すのは店主・黒﨑一希氏。「35歳までに自身の店を」という夢を叶え、2015年2月にオープンしたのがこの【くろ﨑】です。氏は浅草の老舗で10年、さらに世田谷の鮨店でも研鑽を積んだ気鋭の職人。そのキャリアで培った技量は本物で、おまかせを主体に、王道の江戸前鮨と素材を活かした酒肴を交互に供するスタイルで、通を魅了します。心を尽くした空間だけでなく、酒や器も厳選。いつ訪れても新しい感動に出会える鮨店。「長く愛される店でありたい」。渋谷にあって本物を知る大人にこそ通い続けてほしい名店です。

くろ﨑
これだけは食べてほしいベスト3

酒肴として最強の旨みと香味。素材を丸ごと活かし切った『稚鮎のペースト』

稚鮎は丸ごと香ばしく焼いてから熊本の赤酒や山椒と炊き、さらに裏漉ししてペーストに。「まさに酒のアテですよね」。肴は、飽きさせないよう常に新しい美味を追求。「去年とは全く違うもの」を供しています。

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酒肴として最強の旨みと香味。素材を丸ごと活かし切った『稚鮎のペースト』

初夏に食したいネタの代表。絶妙の〆加減で旨みを引き出した『シンコ』

「まだ身が小さいですね」と店主はいいますが、それでも旨みは存分に感じられます。「今日は4枚づけ。やっぱり2、3枚でつけられるぐらいのサイズになると一番美味しい」とも。わずかな点にも妥協を許しません。

初夏に食したいネタの代表。絶妙の〆加減で旨みを引き出した『シンコ』

エッジの立った角にモノの違いを実感する江戸前握りの華、『中トロ』

この日の鮪は噴火湾で獲れた一級品で、艶やかに美しい中トロは脂も香りも上品。ひと口でこれほどの幸福を味わえる料理は他にありません。2種の熟成酢と米酢を合わせたシャリの塩梅も絶妙。コクとキレがあります。

エッジの立った角にモノの違いを実感する江戸前握りの華、『中トロ』

料理人 / 黒﨑 一希 氏 (クロサキ カズキ)

専門ジャンル:寿司

道を決めたら一直線。縁あって入った2軒の鮨店で己を確立

1980年、埼玉県生まれ。高校卒業後、浅草で70年続く老舗の鮨店へ。住み込みで働くうち、この道で生きると決心。「35歳までに独立」という夢を掲げる。浅草で10年修業した後は、世田谷にある鮨店に入店し10カ月で店長に抜擢。繁盛店だったこの店で、己の感性に頼る創作料理にも挑戦。その間、さまざまな鮨店も食べ歩き、自身の店の姿を具体的に思い描くように。2015年、34歳で夢を叶えて、【くろ﨑】を開く。

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黒﨑 一希 氏

くろ﨑の店舗情報

基本情報

店名 くろ﨑
TEL

050-5263-9777

03-6427-7189

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 渋谷駅 徒歩7分
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
アクセス 「渋谷駅」から徒歩7分/「表参道駅」から徒歩10分
住所 東京都渋谷区渋谷1-5-9 大きな地図を見る
営業時間
【日・祝】
ディナー 17:00~23:00 完全予約制
【月・火・木~土】
ディナー 18:00~00:00 完全予約制
定休日 水曜日

お支払い情報

クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
備考 貸切:4~6名様まで

このお店からのお知らせ

2016.08.05

<ヒトサラSpecial>「今注目の鮨職人、5つの店」に掲載中

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