ディナー：10000円 ランチ：4000円 
尼ケ坂駅 徒歩10分 
月曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
片山 健史 氏 カタヤマ タケシ
食材すべてを食べ切る「割烹」の考えに基づき、フレンチを革新
1979年生まれ、愛知県出身。飲食業に進むことを決意し、高校在学中から県内の京懐石に住みこみで修業。フランス料理を志し、その後、調理師学校を卒業、有名ホテルなどで腕を磨く。ニースやブルターニュなど海鮮料理が多い地域を中心に渡仏を重ね、数々のレストランで研鑽するなど、国内外に活動の幅を広げる。2015年、食材とお客様を結ぶ「命のつながり」をコンセプトに【一穀一枝】を立ち上げ、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
『渡り蟹とオータムトリュフのバスク風パエリア』
渡り蟹のほかアサリなどでつくることもありますが、余分な調味料を一切使わないのがバスク風。その素材で出汁を取るところは日本の炊き込みご飯に考え方は近く、無理なく胃に入っていくと思います。
こだわりの食材
生産者の想いと意図がわかる食材を使用しています
船上で選別されたものを空輸で送ってもらう魚介、能登牛など取扱いの多くないものも含め仲買いがしっかり選んだ肉類、つくり方が適切な野菜。生産者がどのような思いや方法で育てたかがわかる食材を使用しています。
おもてなしの流儀
プライベート空間のなかで、ゆったりと楽しむ時間を
夜は一組限定で営業していますので、第2の自分の家に来ていただいた感覚で楽しんで頂ければと思います。そんなプライベート空間のなかでゆったりと食事を取り、お客様同士が楽しむ時間を大切にしています。
落ち着いた大人の雰囲気は、大切な相手にも満足感を与えます
東海地方の各地から足を運ぶ常連を持つ、食材そのものを旨みを活かした優しい味わいの料理。違いがわかる大人にこそふさわしいその味は、仕事相手やプライベートを問わず、大切な人を満足させるでしょう。
一穀一枝の店舗情報
基本情報
| 店名 | 一穀一枝 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5474 052-325-4710 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名鉄瀬戸線 尼ケ坂駅 徒歩10分 地下鉄桜通り線 高岳駅 徒歩10分 |
| アクセス | 尼ケ坂駅を白壁方面へ。金城学院高校を超え、右側。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市東区主税町4-13 リヴェール桜103 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 月が祝日の場合は月営業 火定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://nagoya-french.info/ |
| 備考 | ※ご予約のお客様へ：当日キャンセルの場合は100％キャンセル料を頂戴しております。 |
