スシタケハンワカツキ

鮨竹半 若槻

050-5263-7884

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常に進化し続ける「江戸前鮨」の魅力を存分に! 寛ぎの空間で至福のひととき

どこか懐かしい雰囲気が魅力的な、お洒落な街「恵比寿」。1995年の創業以来、この地で多くの人に愛されてきた【鮨竹半 若槻】は、二代目、若槻剛史氏の元、更に磨きがかかった江戸前鮨を存分に愉しませてくれます。店主自らが朝一番に豊洲に出向き、目利きして仕入れる上質な鮮魚と、店主の故郷、島根県宍道湖から直送される「しじみ」や「大鰻」、日本海の「黒鮑」など、こだわりの食材を入荷。赤酢のシャリが絶妙な『握り鮨』の美味しさはもちろん、自慢の『しじみスープ』は、しじみの旨味を存分に引き出した、香り豊かな極上の逸品です。美しい器も愉しみながら、寛いで味わう「江戸前鮨」で、日頃の疲れを癒してみてはいかがでしょう。

鮨竹半 若槻
これだけは食べてほしいベスト3

天然の大鰻の美味しさを満喫『煮うなぎ』 

宍道湖で獲れる1kg以上ある天然の「大鰻」を、穴子と同じように煮る事で、ふっくら柔らかくとろけるような食感に。

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天然の大鰻の美味しさを満喫『煮うなぎ』 

手間をかけた極上の味わい『蒸しあわびの肝ソース掛け』

大きな黒鮑に鮑の濃厚な肝ソース、そして雲丹御飯を合せたなんとも贅沢な組合せ。口の中で生まれる絶妙なハーモニーがたまらない極上の逸品。

手間をかけた極上の味わい『蒸しあわびの肝ソース掛け』

旨みを最大に引き出した、至福の逸品『しじみのスープ』

海水と淡水の混ざり合う、島根県宍道湖で水揚げされる上質な「しじみ」。美しいお椀の、蓋を開けた瞬間に立ち上る豊潤な香りも御馳走です。

旨みを最大に引き出した、至福の逸品『しじみのスープ』

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料理人 / 若槻 剛史 氏 (ワカツキ タケシ)

専門ジャンル:寿司

常に進化し続ける「江戸前鮨」。一握りに真心をこめて

1976年3月5日、島根県生まれ。幼いころから料理の世界に興味を持ち、細かな仕事がきっと自分に向いていると16歳で和食料理店に修業に入る。10年間、和食、鮨、と腕を磨き上京。【鮨 竹半】に入社したことで「鮨」の奥深さに改めて感動し、竹内明夫氏に師事。本気で鮨を学ぶ事に。2013年、二代目として店を受継ぎ【鮨竹半 若槻】としてスタート。ミシュランガイドにも掲載され、美味しい江戸前鮨に多くの人が魅了され続けている。

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若槻 剛史 氏

鮨竹半 若槻の店舗情報

基本情報

店名 鮨竹半 若槻
TEL

050-5263-7884

03-5489-9877

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最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩5分
東急電鉄東横線 代官山駅 徒歩7分
アクセス 恵比寿駅西口を出てケンタッキーとサンマルクカフェの間の通りを抜けて交差点を渡った右手
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 萩原第七ビル2階 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
18:00~00:00
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
16000円
お任せ16000円~
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キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
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