鉄板焼　菜里多 | 料理人-プロフィール

石田　和芳 氏 イシダ　カズヨシ

飲食店を営む両親の元に生まれ、自然と料理の道へ

1972年、東京都生まれ。両親が飲食店を経営しており、幼少期から食に興味を持ち育つ。【東京全日空ホテル（現ANAインターコンチネンタル東京）】内の鉄板焼店【鉄板焼赤坂】にて13年間修業。都内の某会員制イタリアンレストランにて活躍。2016年、自身の技術を更に活かせる【スカイダイニング　「彩風」】へ。その後は【鉄板焼　菜里多】のシェフも兼任。得意の鉄板焼と創作フレンチの世界で腕を振るい続けている。

専門ジャンル

鉄板焼

経験年数

29年

自慢の一品

変化を楽しめる『ガーリックライス　鶏がらスープと供に』

微塵切りにしたニンニク、塩、胡椒、醤油、大葉であっさりとつくっています。半分はそのまま召し上がっていただき、後は添えてある鶏がらスープをかけてお茶漬け風に。二段階の楽しみ方ができる〆の一皿です。

こだわりの食材

「しあわせ絆牛」・「かずさ和牛」、旬菜など千葉県産の食材

ほどよいサシが入り柔らかく肉本来の旨みがある「しあわせ絆牛」、キメ細かなサシとバランスのとれた赤味が自慢の「かずさ和牛」。前菜、サラダ、焼き野菜に使用する野菜など千葉の食材を積極的に取り入れています。

こだわり食材

牛ヒレ肉 、 牛サーロイン 、 牛肉全般

臨場感を楽しめる鉄板焼だからこそ叶う、お客様との会話を大切に

目の前で調理する鉄板焼ならではの臨場感を大切に調理。そして、技術はもちろんのこと、お客様とのコミニケーションを通じ、お客様に楽しいひと時を過ごしていただけることを心掛けています。