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なにわ天ぷら 維心

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加藤 網輔 氏 カトウ コウスケ

鍛え抜かれた技と冴えわたるセンスで、新しい食シーンを彩る  

1975年、秋田県生まれ。「おいしい料理を通して人を笑顔に」との思いから、料理の道へ。日本各地の食材と郷土料理を間近で学ぶため、東北、北海道、関東、関西の割烹や料亭で研鑽を重ね、食材の目利きと日本料理の高い技術を身につける。とくに大阪・京都・神戸の三都での経験が今のベースに。2016年秋、【なにわ天ぷら 維心】の料理長に就任。素材ごとの旨みと水分を見極め、一品一品を最髙級の状態で揚げる凄腕の料理人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

季節の料理と天ぷらで織りなす至福の『おまかせコース』

旬の食材を用いた、洗練の日本料理と逸品天ぷらが集うコース料理。先付け、前菜、天ぷら10品、季節の料理で、めくるめく味わいの饗宴にひたり、天丼か卵かけご飯、甘味で〆るという贅沢を満喫できます。

こだわりの食材

食の都・大阪が誇る食材を吟味し、絶品天ぷらと季節の料理に

「地産地消」をコンセプトの一つとし、大阪産の食材を選りすぐっています。淡路産の魚介、純大阪産黒毛和牛「なにわ黒牛」、門真市産を中心とする「なにわ野菜」など、新鮮で旨い食材のみでコースを構成しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の思いを察知して、“食べて飲む”楽しみをトータルに創造

天ぷらとシャンパンのマリアージュをご提案しつつ、食とワインの新しい楽しみ方でおもてなし。天ぷらやお酒を出すタイミング、お待たせしない接客など、お客様が心地よく楽しめる食の時間をご提供しています。

天ぷら店で、多彩なシャンパンをゆっくり味わう贅沢にひたれる

120種ほどを揃えるシャンパンは、ワイン通も驚く銘柄がずらり。繊細な美しい泡、プレステージ性が高い香りと味は、シャンパンならでは。天ぷらとのマリアージュを楽しみながら、銘酒を心ゆくまで味わえます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日

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