ホスタリアカーサベッラ

ホスタリア カーサベッラ

050-5263-4769

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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卵職人とカルボナーラ職人が織りなす渾身の『日本一こだわった究極カルボナーラ』

『情熱と鍛錬が生み出す究極のカルボナーラを食せるイタリアン』オープン以来、イタリア料理好きが通い続けるレストランであり続けてきた【ホスタリア カーサベッラ】。17年間ローマ料理を中心に修業を重ねたシェフが満を持して2014年末にオープン。スペシャリテはもちろん料理人を志した原点であるカルボナーラ。研究の末に辿り着いた卵職人が作る卵を、カルボナーラ職人たる越川徹也氏が究極の一皿に仕上げます。トリッパやジェノヴェーゼなどオーソドックスなメニューも、伝統レシピとシェフの職人技でどこか懐かしくも新しい、これまでにないイタリア料理の表情に出会える一軒です。

ホスタリア カーサベッラ
これだけは食べてほしいベスト3

最高級たまごを扱うカルボナーラ職人が作る渾身の一皿

カーサベッラ名物のカルボナーラ。
他に使いこなせる料理人は居ないと言われる埼玉県の「たかはしたまご」を使用。
仕上げにお客様の目の前でペコリーノチーズをおかけします。

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最高級たまごを扱うカルボナーラ職人が作る渾身の一皿

Cannoli カンノーリゴッドファーザー風

イタリアのバールで働く友人に教えて貰ったレシピの生地に試行錯誤を繰り返して辿り着いたリコッタクリームを詰めて。

Cannoli カンノーリゴッドファーザー風

リピート必至の「ローマ風トリッパのトマト煮込み」

トリッパのこれまでのイメージを大きく覆すその理由は、食材へのこだわり。鮮度の高く品質の良いハチノスを厳選して仕入れ、酸味と甘味のバランスが絶妙なトマトソースで柔らかく煮込み仕上げます。

リピート必至の「ローマ風トリッパのトマト煮込み」

料理人 / 越川 徹也 氏 (コシカワ テツヤ)

専門ジャンル:イタリア料理

最高のカルボナーラを作るべく料理人に。修業を重ねた実力派

1979年生まれ。【バスタパスタ】で食べたカルボナーラの美味しさに圧倒され、自分も日本一のカルボナーラを作る料理人になることを決意。都内の名店を始め【トラットリア・イル・フォルネッロ】のイタリア人シェフの元で腕を磨いたのち、新宿御苑【イル・バッティクオーレ】のオープニングシェフに抜擢。2014年、自らの店【ホスタリア カーサベッラ】をオープン。2010年よりフェデルクオーキ・クラブ・ジャッポーネ会員も務める。

プロフィールを見る

越川 徹也 氏

ホスタリア カーサベッラの店舗情報

基本情報

店名 ホスタリア カーサベッラ
TEL

050-5263-4769

03-6804-1495

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ネット予約

最寄駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩8分
JR総武線 千駄ケ谷駅 徒歩10分
アクセス スタジアム通りに出て酒屋を左折、右手に熊野神社が見えたら右に曲がり勢揃坂を下り突きあたりを左の3軒目
住所 東京都渋谷区神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30) 土曜日のみ完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
定休日 日曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
9000円
コペルト540円/人
【ランチ】
2000円

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

近くにコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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