カドテッパンユメジ

カドのてっぱん 夢路

050-5263-8016

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

濱路 尚哉 氏 ハマジ ヒサヤ

子供時代から料理に興味をもち、多ジャンルで経験して独立開業

香川県出身。自分が美味しいと感じるものを食べたい、つくりたいという気持ちが、小学生の頃から人一倍強かった。高校卒業後、県内のフレンチレストランで修業を開始。フレンチから始まり、創作料理、鉄板焼などさまざまなジャンルを経験した。居酒屋、鉄板料理、県内の飲食店数店舗で料理長や店長を歴任し、満を持して2015年3月、独立。高いものではなく美味しいものをつくりたい一心で、一切妥協を許さず、肉を究めている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
33年

自慢の一品

肉厚で噛むほどに味わい深く満足度が高い、希少な『厚切りタン』

信頼できる卸業者と提携し、上質な牛タンだけを仕入れます。良い部分だけを贅沢な厚切りにして、鉄板でミディアムレアに焼き、スライスして提供。歯応えと溢れる肉汁が自慢の逸品です。

こだわりの食材

柔らかくてジューシーな旨味『オリーブ牛サーロインステーキ』

シンプルに肉の旨味を味わってもらうためクオリティを重視し、香川県産の黒毛和種オリーブ牛の等級A4〜5にあたる金ラベルの肉だけを使用。柔らかくて肉汁が溢れ、脂と赤身のバランスが良くてあっさりしています。

こだわり食材
牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

長年の経験で培った確かな目で、食材と料理の質に妥協なし

厳選素材と、素材に合った調理法にこだわっています。肉の旨味を味わえるのは「ミディアムレア」だと確信し、火入れ、料理の温度、調理の手順などを工夫。美味しいベストな状態でお出ししています。

20名以上で貸切可能、30名くらいまでの宴会に対応

畳のお座敷で、ゆったり寛ぎながらお過ごしいただけます。人数やご利用目的に応じてテーブルの配置も変更可能。お得な価格で美味しく愉しんでいただけるよう、飲み放題付きコースもご用意しています。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜23:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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