ギンザトザキ

銀座とざき

050-5263-8719

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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鮨割烹、和食の粋をおまかせでゆったりと味わう、大人のための銀座カウンター和食

季節の繊細な食材と料理人の技術が織りなすその日の創作和食を「おまかせ」で、銀座でゆっくりといただける創作和食店。新鮮なネタを厳選した寿司、和食の定番や伝統をさらに深めたオリジナルの一皿など、ここでしか出会えない日本料理が楽しめます。カウンター10席のみの居心地のよい店内は、食を楽しむことに徹した清潔で落ち着いた空間。一歩足を踏み入れると笑顔の店主に迎えられ、我が家のようなくつろぎと銀座ならではの贅沢な時間がスタートします。なかでも人気の握りは日替わりのネタを楽しみに訪れるファンはもちろん、初めての訪問でもぜひ味わってほしい逸品。おまかせコースでは仕込みに手をかけた料理等をご用意しております。

銀座とざき
これだけは食べてほしいベスト3

たまごのソースが鯵の酸味に寄り添う『鯵の海苔巻』 ※季節料理の為ご用意できない時期も御座います

きめ細かく叩いた鯵から生まれる新鮮な酸味をしっとりまろやかなたまごのソースでいただく旨味豊かな一皿。店主の大胆な発送と繊細な仕事で生まれる創作和食が、鯵の味わいを新たに引き出しています。

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たまごのソースが鯵の酸味に寄り添う『鯵の海苔巻』 ※季節料理の為ご用意できない時期も御座います

これをいただけば料理人のこだわりがわかる『季節の茶碗蒸し』

『季節の茶わん蒸し』は具は入れずに季節の素材のだしと風味でいただく店主こだわりの逸品です。素材の旨みが凝縮した濃厚で新鮮な味わいを堪能できます。

これをいただけば料理人のこだわりがわかる『季節の茶碗蒸し』

料理人の技と素材の旨味が活きる『にぎり こはだ・まぐろ漬け』

こはだの微かに鼻をくすぐる爽やかな香りと、まぐろ漬けのねっとりと舌にとろける口当たりの組み合わせの妙がこの店のスタイル。料理人の技と素材の旨味が行き届いた、日本酒やワインとのペアリングも楽しみな一皿。

料理人の技と素材の旨味が活きる『にぎり こはだ・まぐろ漬け』

料理人 / 濤崎 裕也 氏 (トザキ ヒロヤ)

専門ジャンル:寿司

大人がくつろげる銀座の店を目指して、ひたむきに食の贅を追求

料理漫画に憧れて食の世界へ。キャリアのスタートは居酒屋でのアルバイト。料理の楽しさを教えてくれる先輩に出会い、その心がけと技術を学び、さらに独学を重ねて店を出すまでに精進した。メニューを介してだけでなく、お客様の目の前にいかにおいしいものをお出しできるかを自ら伝えられる店にしようと日々カウンターに立つ。厨房を切り盛りする弟さんも未来の板前を目指す後輩であり、よき相棒。

プロフィールを見る

濤崎 裕也 氏

銀座とざきの店舗情報

基本情報

店名 銀座とざき
TEL

050-5263-8719

03-3572-6060

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
JR各線 新橋駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ各線「銀座駅」B9出口から徒歩7分/JR各線「新橋駅」銀座口から徒歩3分
住所 東京都中央区銀座8-5-21 かわばたビル新館2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
18:00〜 (L.O.01:00)
【土】
18:00〜22:00 前日までの予約制
定休日 日・祝日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 貸切可
  • カウンター席あり
  • 喫煙可

このお店からのお知らせ

2017.05.10

初夏の食材

新緑も深まり初夏のお食材入荷どんどん仕入れてます。
鱧、稚鮎、全国のウニ、お野菜もじゅんさい、天然の山菜、破竹、等のお食材と共に当店のオリジナル料理として皆様に楽しんでいただけるようご用意しております

2017.05.10

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