ジャンピエール

ジャン・ピエール

050-5263-7417

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山﨑 真吾 氏 ヤマサキ シンゴ

名店【ジョエル・ロブション】で腕を磨き、弱冠27歳で独立開店

1984年生まれ。山口県出身。人を喜ばせることが好きで料理の道に。料理の専門学校を卒業後、「リーガロイヤルホテル小倉」の鉄板焼きのお店で腕を磨く傍ら、独学でフランス料理を習得する。その後、「日本一の店で経験を積みたい」との思いを胸に上京し、恵比寿の名店【ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション】で修業。さらに銀座のフランス料理店などを経て、27歳の若さで独立。【ジャン・ピエール】をオープンした。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
17年

自慢の一品

弱火でじっくり焼いた『フランス・シャロン産鴨胸肉のロティ』

焼く時間は、皮目9割、身1割が鉄則。弱火でじっくり皮に火を通し、余分な脂を落としながらカリカリに焼き上げたあと、オーブンへ移します。皮の香ばしさと、ジューシーな身を味わってください。

こだわりの食材

地元の契約農家や市場から仕入れる新鮮野菜をふんだんに使用

糸島の契約農家から届く野菜をはじめ、地元の良質な野菜を積極的に使っています。たとえば、『バーニャカウダー』には20~30種類の野菜を使用。それぞれの素材に合わせた調理法で、持ち味を引き出しています。

おもてなしの流儀

熱いものは熱いうち、冷たいものは冷たいうちに味わってほしい

料理は温度が大切。熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに味わってもらえるよう、お客様一人ひとりの召し上がるスピードを考慮しながら、料理を提供するタイミングに気を使っています。

女性一人でも気兼ねなく食事を。女子会にふさわしい個室も用意

気取らずにくつろげる雰囲気づくりを心がけており、カウンター席では女性一人でも気軽に食事を楽しんでいただけます。ゆったりとした個室は女子会にもおすすめ。野菜を主役に据えた料理も女性に好評です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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