タイワンレストランレイハク

台湾レストラン 麗白

050-5263-7693

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

張 玉輝 氏 チョウ ギョクキ

料理によって人を笑顔にできるなら、それが自分の幸せとなる

1966年、台湾出身。台湾では老舗の台湾料理店【欣葉(シンイエ)】で料理人の修業を始める。その後、料理に対する真面目で積極的な姿勢が認められ、料理長就任。日本へ転勤となり【欣葉銀座】を始め、各系列店で経験を重ねる。2000年から2014年の閉店までは【欣葉小倉店】にて料理長を務めた。2016年8月、2年の時を経て自らオーナーとなる台湾料理店【麗白】開店。その味とおしゃれで独創的な盛り付けは多くの人に愛されている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
36年

自慢の一品

『ヘチマの干し貝柱あんかけ』※コース料理の一部です。

へちまをじっくりと煮ることで、トロトロの食感が生まれます。干し貝柱を少し濃いめのあんにすることで、へちまと良く絡みます。貝柱の繊維がホロホロと口の中で崩れ、するりといただける一品。

こだわりの食材

四季折々の恵まれた食材を活かし、料理の季節感を大切に

毎日、市場へ出向き食材を厳選しています。九州は、果物、野菜、お米など農産物の宝庫。また、周囲を海で囲まれているので新鮮な魚介類も豊富です。旬にこだわり、北九州産の食材を積極的に仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

毎日の仕入れから「その人のためだけの料理」を考案

ひとつは、旬の食材を使った料理をつくりたいから。もうひとつは、お客様が以前お召し上がりになった料理によってもメニューが変わるから。当店をお選びいただいた、一人のための料理を考えることにこだわります。

肩ひじ張らない、アットホームな空間づくりが大事

友人の家に招かれたような落ち着いた雰囲気の中で、食事をお愉しみいただければと思っています。お客様の心を温かく包みこむような、笑顔での接客を心がけています。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)  

定休日

日曜日 第4日曜日は営業してます。その際は次の月曜日を定休日となります。※年末年始の営業はお問合せください。

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