ワイントワショクツネオ

ワインとワショク ツネオ

050-5263-7482

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料理人とのコミュニケーションとともに味わう、ワインと和食のマリアージュ

石部小路のすぐそばに、ひっそりとたたずむ【ワインとワショク ツネオ】。店内はカウンターの9席のみながら、旬の食材を贅沢に使った料理や150種のワインのストック、オープンキッチンで腕を振るう店主とのコミュニケーションを求め、毎夜多くの人々が訪れます。その日1番美味しく、鮮度が高いものを提供するために、毎朝市場へ足を運ぶという店主のモットーは「毎日食べられる料理」。月に1回食べたくなるような特別な食事ではなく、毎日通っても飽きのこないメニューの開発に日夜取り組んでいるのだそう。気さくな店主との会話を楽しみつつ、旬の料理とお酒に舌鼓を打つ…そんな心地の良いひと時は、1日の締めくくりにぴったりです。

ワインとワショク ツネオ
これだけは食べてほしいベスト3

『自信作、ふんわり仕上げたオイル鮎ディン』

オイルサーディンに着想を得て、水分を残しながら低温でじっくり仕上げた鮎のコンフィ。鮎の旨味が凝縮されたジューシーな味わいは、ひと口食べるとやみつきに。爽やかな白ワインとともに楽しみたい逸品です。

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『自信作、ふんわり仕上げたオイル鮎ディン』

『白胡麻のまったり嶺岡豆腐、たっぷりの生雲丹を添えて』

ウニととも口の中でとろける嶺岡豆腐は、パンナコッタのようになめらかな驚きの食感。濃厚なたまり醤油をかけることで、また違った味わいを楽しめます。日本酒はもちろん、ワインとの相性も抜群です。

『白胡麻のまったり嶺岡豆腐、たっぷりの生雲丹を添えて』

店主による厳選の魚を使った『季節のお刺身』

全国から食材が集まる「京都市中央卸売市場」で仕入れた魚を贅沢な盛り合わせに。日頃から市場の方との交流を大切にしているという店主。培われた信頼関係と審美眼から、自慢の食材を仕入れることができるのだそう。

店主による厳選の魚を使った『季節のお刺身』

料理人 / 岸名 裕彦 氏 (キシナ ヒロヒコ)

専門ジャンル:和食全般

イタリアン仕込みのワインの知識と、料理を生み出す豊かな想像力

1978年生まれ、兵庫県出身。京都および東京の【イル・ギオットーネ】をはじめ、麻布十番や神楽坂、中目黒の有名イタリアンでサービスに従事。ワインの世界の奥深さを学び、日本人の肌と舌に合う料理とともにワインを楽しめる店をつくりたい、という思いから料理人に転向し【ワインとワショク ツネオ】をオープン。趣味と料理研究を兼ねる、食べ歩きで培ったイマジネーションから料理を構築することを得意とする。

プロフィールを見る

岸名 裕彦 氏

ワインとワショク ツネオの店舗情報

基本情報

店名 ワインとワショク ツネオ
TEL

050-5263-7482

075-746-4977

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最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩15分
アクセス 京阪本線「祇園四条駅」徒歩15分/京都市営バス「東山安井」停留所から徒歩3分
住所 京都府京都市東山区上弁天町433 地図を見る
営業時間
18:00~ (L.O.00:00) L.O.は基本的にお客様の都合に合わせています。
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
備考 貸切はおまかせコースのみ

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