ヒョウト

瓢斗

050-5263-7117

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山本 耕作 氏 ヤマモト コウサク

家業の影響で料理の道へ、日本料理一筋に日々研鑽

1969年、京都出身。大学卒業後、商社に3年間勤務したが、家業が飲食店だったこともあり、料理人の道に進むことを決意する。大阪の割烹料理店で約10年修業。京都吉兆に入社後、リーガロイヤルホテル内【京都吉兆 嵐山本店】で9年間腕を磨く。その後【本家たん熊】の料理長に就任。現在は【瓢斗】で長年積み重ねた経験を活かし、目でも楽しめる美しい和食を振舞っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
24年

自慢の一品

涼しげな彩りの『祭鱧と夏野菜の煮凝り』

その季節に最も美味しい食材を使用。産地にこだわり、鮮度にも細心の注意を払っています。鱧と野菜の煮凝りは、涼を呼ぶ彩り。季節感をふんだんに取り入れた逸品です。

こだわりの食材

鹿児島県桜島の温泉水で育った、上質な「美湯豚(びゆうとん)」

鹿児島県桜島の「美湯豚」は、天然の温泉水を飲ませて育てた豚です。肉質はジューシーで上品な甘さも魅力。当店自慢のお出汁につけてお召し上がりください。季節の野菜も一緒にどうぞ。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様の笑顔のために、心を配った料理でおもてなし

お客様に笑顔でお帰りいただけることを心に留め、おもてなしをしています。常に何を求められているかを考え、料理をご提供。再来店のお客様には、前回とは違う料理を味わっていただくよう心を配ります。

ゆったりできるイス席の個室で開く、華やかな宴の会

個室はイス席でゆったりと食事を楽しめます。10名から60名までの会食、酒宴の席におすすめです。コース料理は会席やメインが豚しゃぶのコースなど、数々取り揃えていますので、ぜひご利用ください。 

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【金・土・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)
【月~木・日】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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