ペルシエ

Persiller

050-5263-7481

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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素材のよさを最大限に活かす。“気軽なワインビストロ”で食べる本格フレンチ

気軽なワインビストロをつくりたかった、と語る【Persiller】の平生シェフ。そのコンセプト通り、充実のアラカルトやリーズナブルに楽しめるグラスワイン、明るい光に満たされた店内など肩の力を抜いて楽しめる雰囲気が随所に溢れています。ただ、気軽といっても提供する料理へのこだわりは気軽ではすみません。旬な食材を全国だけでなく海外からも取り寄せ、それぞれの食材のよさを最大限に引き出す調理を施すことで、旬の旨味がたっぷりつまったフレンチをつくり上げています。「美味しいフランス料理を気軽に楽しみたい!」【Persiller】はそんなワガママを叶えてくれるお店です。

Persiller
これだけは食べてほしいベスト3

旨味が凝縮!ガッツリ豪快に『北海道産蝦夷鹿のロースト』

蝦夷鹿を塊で豪快にロースト。オーブンで焼いて寝かせる、という工程を繰り返すことで旨味が詰まった肉汁を凝縮させています。  赤ワインのソースと、野菜のピューレでいただく逸品です。

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旨味が凝縮!ガッツリ豪快に『北海道産蝦夷鹿のロースト』

旬の野菜と魚介類がどっさり『特製魚介とこだわり野菜のサラダ』

旬の野菜と天然の魚介がたっぷり入った看板メニュー。焼く、茹でる、炙る、刺身…様々な方法で調理された約10種類の野菜と約6種類の魚介類を贅沢に一皿で。もちろん食材は旬の物ばかりです。

旬の野菜と魚介類がどっさり『特製魚介とこだわり野菜のサラダ』

素材同士の見事な調和『人参のムースと生うにのコンソメジュレ』

人参と生クリームを合わせたムースの上に生うにを乗せ、その上からコンソメのジュレをたっぷりと。人参、生うに、コンソメのマリアージュが絶妙な一品です。これを目当てに来店されるお客様も多いのだとか。

素材同士の見事な調和『人参のムースと生うにのコンソメジュレ』

料理人 / 平生 晶敏 氏 (ヒラオ マサトシ)

専門ジャンル:フランス料理

“料理というよりフランス料理が好き”フレンチに注ぐ愛と情熱

1968年生まれ、大阪府出身。高校卒業後、リーガロイヤルホテル大阪に入社。同ホテルで修行をつんだ後、神戸の名店【ジャン・ムーラン】に勤める。その後、渡仏等を経て現職。幼少期からフランス料理とそのコックに憧れを抱き、ソースの繊細さや、華やかさなどそのすべての虜に。平生氏曰く、“料理というよりフランス料理が好き”。現在では一部に和食の調理方法を取り入れるなど、新しいフランス料理の形を模索し続けている。

プロフィールを見る

平生 晶敏 氏

Persillerの店舗情報

基本情報

店名 Persiller
TEL

050-5263-7481

078-778-5051

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ネット予約

最寄駅 阪神本線 御影駅 徒歩2分
アクセス 阪神本線「御影駅」徒歩2分
住所 兵庫県神戸市東灘区御影中町1-7-12 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ランチ 12:00〜 (L.O.13:30)
【月・火・木・金・祝前】
ランチ 11:30〜 (L.O.14:00)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
2500円
平日2000円、土日祝3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 16人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 貸切可
  • ランチメニューあり
  • フードアレルギー対応可
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
備考 カードはディナーのみ使用可です。

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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