カイセキカッポウキラリ

懐石割烹 輝 きらり

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石垣 聡久 氏 イシガキ アキヒサ

「和」の文化に魅了され、和食を世界に発進しようと決意

1982年、千葉県生まれ。幼少の頃より、料理することが大好きでした。「和」の文化を知ることで、さらに和食の魅力に引き込まれ、この道を極めると決意する。銀座の有名懐石料理3店での修業を経て、乃木坂、赤坂の懐石料理では共に料理長を務める。調理師免許、東京都のふぐ調理師免許を所持。2017年3月、【輝きらり】の料理長に就任。日々精進をモットーに、成長、進化のため和食の道への挑戦に余念がない。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年
修業したお店
銀座 和久田、赤坂 土佐藩、自由が丘 いち花、銀座 むとう、銀座 鴨川、乃木坂 海華月

自慢の一品

雲丹の出汁がしみ込んだ刺身が、クセになる味わい『雲丹しゃぶ』

魚介類は、築地を中心に金沢、宮﨑、瀬戸内海などから厳選仕入れ。雲丹はその時に良いものを使っているため、産地は時期により異なります。雲丹を巻く白身の魚も、その時に旬のもの。

こだわりの食材

旬の鮮魚を存分に堪能できる『鮮魚の盛り合わせ』

ヒラメ、シロエビ、白魚、タコ、イカなど常時8~9種をご用意。築地を中心に金沢、宮﨑、瀬戸内海などから仕入れています。季節や仕入れ状況で盛り合わせの内容が異なりますので、その時々の味をお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様一人ひとりのシチュエーションに合わせた料理を提供

お客様の目線に立って、料理をつくるようにしております。接待や会食など、シチュエーションに合わせた料理を心掛けて。ゆったりとお過ごしいただき、心地良さを感じていただければ幸いです。

接待などに、落ち着いて食事ができる和の個室空間

個室は落ちついて食事ができますので、会食や接待におすすめです。ただし、予約が入っていることが多いですので、個室を使いたい時は事前に予約をしていただいた方が確実です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

土・日・祝日

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