ヤケイススキノキワミリゾート

夜景×すすきの 極 RESORT (キワミ リゾート)

050-5263-7199

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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清水 好章 氏 シミズ ヨシアキ

物心ついた頃から、生粋の料理人

1956年生まれ、岩手県出身。中学卒業後、上京し、日本橋の寿司屋や神田の名店「佐助」にて寿司と和食を学ぶ。東京での修行歴は約23年。その後北海道に渡り、洋食店や一流ホテルにて様々なジャンルの料理技術を習得、【極 RESORT】の開店に至る。幼い頃から料理人になることを決意し、自宅でも頻繁に台所に立つ子どもだった。現在も当時の初心を失うことなく、日々修業に励んでいる。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
46年

自慢の一品

様々な牛肉から選び抜いた『平取牛のサーロインステーキ』

オープンする際に様々な牛肉を試食し選んだのが「平取牛」です。松阪牛にも負けない脂のノリや旨味を持っています。一番のオススメはサーロインステーキ。ジューシーな味をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

北海道の恵みがつまった「肉」と「海鮮」

北海道産の肉や海鮮は自分で足を運び厳選しています。また、既存の食材だけではなく、いい物があればどんどん積極的に使っていく姿勢も大切にしております。お客様を飽きさせない工夫を常に考えています。

おもてなしの流儀

オープンキッチンだからこそ伝えられる食の魅力

オープンキッチンだからこそ伝えられる食の技術と安心感を提供していきたいです。また、日本の四季を感じていただけるような旬の食材選びや盛りつけにもこだわっています。

様々なジャンルの一流料理をまとめて堪能できる

鉄板焼きでステーキを食すもよし、職人の握り寿司を堪能するのもよし。同じ空間で様々なこだわり料理をお楽しみいただけるお店になっております。常時100本以上ストックがあるワインにも注目してください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月〜水】
ディナー 18:00〜00:00 (L.O.11:30)
【木〜土】
ディナー 18:00〜01:00 (L.O.00:30)

定休日

日曜日 ※祝日は変動 電話確認して下さい。

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