メリメロ

meli melo(メリメロ)

  • ジャンル 洋食 フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:6500円
  • 最寄り駅 大通駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5263-7437

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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佐藤 大典 氏 サトウ ヒロノリ

日仏での研鑽を経て、札幌から新たな料理のスタイルを世界へ発信

1980年、北海道生まれ。幼少の頃、はじめて食べた洋食の味に感動し、中学生になると自ら料理をつくるようになる。高校生で飲食店でアルバイトを始め、卒業と同時に渡仏。札幌・フランスでの研鑽を積み、2013年円山にフランス料理店【meli melo】をオープン。その後札幌・大通に移転。2015年に、パリの三ツ星レストラン【アストランス】に半年間研修を積み、2016年帰国。新たな料理のスタイルを札幌から発信している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年

自慢の一品

野菜の美味しさから組み立てた『ホタテ・ホウレン草』

ホウレン草・根セロリ・トマトなどを長時間加熱することで、野菜の旨みが抽出された鮮やかな緑色のソースとなります。野菜の美味しさから組み立てた、ナチュラルなひと皿です。

こだわりの食材

さまざまな角度から「食材」の個性を表現

真っ黒に焦がし、パウダー状にすることで香りのアクセントにした「生姜」「玉ねぎ」や、野菜の抽出液「エクストラクションレギューム」など、香りやスパイスさまざまな角度から食材の個性を表現しています。

こだわり食材
しょうが 、 玉ねぎ

おもてなしの流儀

感謝と誇りを胸に、非日常的な食事の空間をご提供

お客さまに当店をお選びいただいたこと、当店へ足を運んでいただいたことに感謝し、誇りを持って非日常的な食事の時間と空間を提供いたします。

北海道ならではの季節感をお楽しみください

春はアスパラガス・子羊・夏はうウニ・とうもろこしなど。季節ごとに旬のスペシャリテをご用意しております。北海道という土地だからこそできる季節感のある料理を、開放的な空間でお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)
【水~日・祝】
ランチ 12:00~13:30 (L.O.13:30)

定休日

月曜日

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