ディナー：6000円 ランチ：1000円 
六本木駅 徒歩5分 
無休 
和と洋が融合した本物志向の異空間で、銘柄豚のしゃぶしゃぶを味わう
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銘柄豚を思う存分味わう『とことん豚づくしコース』 -
【飲み放題 宴会プラン】＜要予約＞※お席のご利用時間はご予約時間から２時間となります。
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厨房の特製窯で焼き上げた『自家製・本日の銘柄豚の窯焼きチャーシュー』
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25種類以上の銘柄豚から、その時最高の素材を厳選
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透かし彫りの欄間やアンティークの食器を取り入れた本物志向
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窓の外に美術館の緑が広がる2部屋のVIP個室
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多彩な個室とヘルシー志向で大人女子も満足
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コミュニケーションを大切に、細部にまでこだわった対応
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階段の赤絨毯が2階の店内へと導く
東京ミッドタウンから国立新美術館に向かうと、緑に包まれた美術館のすぐ手前でビルの2階へ続く赤い絨毯が目に入ります。【豚組しゃぶ庵】は和と洋が融合した大正ロマンを感じさせる空間で、厳選した銘柄豚を味わうしゃぶしゃぶ店。赤絨毯に導かれる店内には、透かし彫りの欄間とステンドグラスが同居する本物志向の異空間が広がります。しゃぶしゃぶは、取り扱う25種類以上の銘柄豚から数種類を厳選。メインとなるコース料理は、和食の繊細さと意識的に厚切りにした銘柄豚のしっかりしたうまみが味わえます。VIP個室2室を含む9室の多彩な個室と60人収容の広間で、幅広いシーンに対応。スタイリッシュな空間で特別な時間が体感できます。
豚組しゃぶ庵
これだけは食べてほしいベスト３
銘柄豚を思う存分味わう『とことん豚づくしコース』
銘柄豚の食感やうまみ、調理法による違いなどをとことん楽しむコース。内容は前菜、冷菜、煮物、揚げ物、豚しゃぶ、トンコツ豚しゃぶ麺、デザート。銘柄豚の豊かな味わいを徹底的に味わえるラインアップです。
厨房の特製窯で焼き上げた『自家製・本日の銘柄豚の窯焼きチャーシュー』
自慢のタレに3～4時間じっくり付け込んで味をなじませ、店内に設置された特製の窯を使い、備長炭で2時間程度かけてじっくり焼き上げています。焼き上がりなどのタイミングでワゴンサービスが行われるのも楽しみ。
【平日限定】 和食の会席料理と豚しゃぶを融合させた『しゃぶ庵コース』
和を前面に出したコース。内容は季節や仕入れで変わりますが小鉢、小吸、【松花堂】、豚しゃぶ、トンコツしゃぶ麺、デザートと会席料理仕立て。旬の食材を生かし、無理に手をかけ過ぎず素材感を生かします。
料理人 / 菅田 健二 氏 （スゲタ ケンジ）
専門ジャンル：寿司
寿司職人の父の背中を見て育ち、さらにDNAを進化
1977年、東京都出身。実家が寿司店を経営しており、寿司を握る父親の姿を見て育った。進路を決めた中学在学中に実家で寿司職人として修業を始めた。22歳で都内の和食店に移り、より守備範囲を広げながら厳しい環境で腕を磨き、25歳で銀座、28歳で横浜の寿司店でさらに腕を磨いた。30歳から【しゃぶ庵】に勤務。カウンター越しに顧客と対応してきたの経験と持ち前の明るさで、お客さまとの会話を楽しみながら進化を続けている。
豚組しゃぶ庵の店舗情報
基本情報
| 店名 | 豚組しゃぶ庵 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6874 03-5770-4821 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
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| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 乃木坂駅3番出口から出て、ミッドタウンの交差点を右折し、国立新美術館方面へ向かうと赤い絨毯が見えます |
| 住所 | 東京都港区六本木7-5-11-2F 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 12/31.01/01はお休みとさせて頂きます。※12/27～1/3はディナーのみの営業、17：00～23：00となります。
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お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 120人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:60人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | VIP個室：6名席と8名席の2室<br />通常個室：計7室<br />広間：60名まで貸切可能 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 広間は全て禁煙 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.butagumi.com/shabuan/ |
