カルネヤサノマンズ

CARNEYA SANOMAN’S

050-5263-6953

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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肉の魅力を余すことなく引き出すイタリアンと、熟成肉のパイオニアが手がける肉料理店

ボリューム満点な一皿が、あっという間にお腹の中に消えてしまうほど、魅力溢れるお肉を提供してくれる【カルネヤサノマンズ】。いち早くドライエージングに着手した【さの萬】と肉料理のスペシャリスト【カルネヤ】の高山シェフが更なる肉の境地を開けるべくタッグを組んだお店です。40日間のドライエイジングを経た「熟成肉」はまさに芸術そのもの。芳醇な香りと旨味を増した肉塊を絶妙な火入れ加減で味わえる『ステーキ』や『カツレツ』がおすすめです。イタリア語で「カルネ」とはお肉。そのお肉に対し旨み、香り、熟成、そして調理法というあらゆる観点から分析し、未だかつて感じたことない美味しさを楽しめるお店です。

CARNEYA SANOMAN’S
これだけは食べてほしいベスト3

時の恩恵を一身に受けた自慢の熟成牛『さの萬熟成牛のカツレツ』

カットされた断面から感じられる溢れんばかりの美しさと凝縮された旨み。衣を纏わせることにより衣自身が薫りを吸収し、より熟成香を感じられる一皿。

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時の恩恵を一身に受けた自慢の熟成牛『さの萬熟成牛のカツレツ』

三重層の絶妙な火入れでお肉の様々な表情を堪能『熟成牛の骨付きLボーンステーキ』

国産ホルスタインの骨付きサーロインを 静岡・富士宮の熟成庫で40日間ドライエイジング。 NYから取り寄せた最大火力900℃の ステーキ窯で外は香ばしく中心はレアに焼き上げます。

三重層の絶妙な火入れでお肉の様々な表情を堪能『熟成牛の骨付きLボーンステーキ』

表面のみを軽く炙り、肉の異なる食感や風味を存分に楽しめる『牛肉のタルタル』

生肉をシンプルに楽しんでいただく逸品。トッピングに塩昆布、という斬新な発想も高山シェフだからこそ。仕立てのバリエーションも豊富でブラッドオレンジのソースやユッケ風なども。

表面のみを軽く炙り、肉の異なる食感や風味を存分に楽しめる『牛肉のタルタル』

料理人 / 高山 いさ己 氏 (タカヤマ イサミ)

専門ジャンル:イタリア料理

実家で培った食への興味とビジネスへの潜在的な能力

1975年、東京都出身。実家が焼肉店。肉の英才教育を受けたと言っても過言ではない環境が、自身の味覚形成にも大きく影響を与えた。高校卒業後、フランス料理店に入社しキャリアをスタート。4年間を同店で過ごした後、代官山【ラ・トスカーナ】で料理長を経験。その後イタリア・ローマへ。帰国後は都内のイタリア料理店3軒で料理長歴任。2007年【カルネヤ】を、2015年には肉に特化した【CARNEYA SANOMAN’S】オープン。

プロフィールを見る

高山 いさ己 氏

CARNEYA SANOMAN’Sの店舗情報

基本情報

店名 CARNEYA SANOMAN’S
TEL

050-5263-6953

03-6447-4829

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ネット予約

最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩15分
アクセス 東京メトロ日比谷線「広尾駅」から徒歩8分です。
住所 東京都港区西麻布3-17-25 KHK西麻布ビル 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)
【火~土】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【土】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)
定休日 日曜日
月曜のランチタイム

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
コースは8800円(税・サ別)~
【ランチ】
3000円
プリフィクスコース1800円~
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
席数形態 ホール32名・カウンター4名・個室4名
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://carneya-sanomans.com/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2016.07.15

<店頭販売開始>『熟成牛のハンバーグ』の店頭販売をスタートいたします

お店でお召し上がりいただいているものをそのままに、常温解凍していただきフライパンで焼くだけです。ご家庭のテーブルがあっという間に【カルネヤサノマンズ】に早変わり。お土産やBBQにも最適です。1個:800円。

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