ディナー：6500円 
中洲川端駅 徒歩3分 
日・祝日 
加治屋 志郎 氏 カジヤ シロウ
鷹勝の味とこだわりをさらに広げたい
1974年生まれ、福岡県出身。幼い頃から”食べる”ことが大好きで、母親の料理の手伝いもよくしていた。母親と一緒に料理をつくり、そして食べることで、料理の道を目指すきっかけとなる。高校卒業後、就職し料理人の修業をし始める。現在は、23年というキャリアを持ち、中洲鷹勝の料理長を務めている。今後は、「鷹勝」の味・こだわりをもっと多くの方々に味わって欲しいと思うと同時に、「鷹勝」を大きくしていきたい。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
素材を活かした魚や野菜の煮物料理
「博多がめ煮」や「あら（クエ）の煮付け」などなど、素材自体の味わいや特性を活かして、醤油やみりんなどで味付けしているメニューです。季節により異なる素材特性をよりよく味わってもらえる様、努力しています。
こだわりの食材
おもてなしの流儀
お客様には提案できる接客サービスをしています
お客様の痒い所に手が届く様な”つねに提案できる接客”を全スタッフで心がけています。飲み放題のお客様にもグラスが空きそうな状態なら、こちらから「次の飲み物はいかがですか？」と声かけしております。
冬場だけでなく、１年中鍋ができます！
水炊き・もつ鍋・牛しゃぶ・豚しゃぶ・ふぐちり・寄せなべ・あら鍋と７種ほど鍋料理をご用意しています。これは常時提供している鍋になるので、鍋料理が食べたいなと思った時には是非いらしてください。
