ツルル

つる瑠

050-5263-7295

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鶴崎 賢治 氏 ツルサキ ケンジ

海外での武者修行を経験、独創的な店と料理を貫く料理人

1970年、福岡県出身。幼少期から料理をつくるのが好きで料理人を志す。専門学校卒業後、海外で腕を振いたいとドイツの和食店で3年半武者修行。その後東京で3年、福岡県の西中州【浜秀】で4年経験を積む。30歳の時に福岡市に【つる瑠】を構える。ミシュランガイド佐賀・福岡2014特別版のおすすめの店に選ばれ掲載。季節の食材を活かした『おまかせ料理』を振舞っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

季節の新鮮な魚を昆布だしにくぐらせる『魚のしゃぶしゃぶ』

『おまかせ料理』の一品。新鮮な白身魚を昆布だしでしゃぶしゃぶにします。魚は市場で神経抜きをして熟成させたもの。夏は「鱧」冬は「アラ」など、旬の魚でつくる『魚のしゃぶしゃぶ』です。

こだわりの食材

旬の味を大切に、全国各地の野菜を色鮮やかに調理

魚料理中心の料理に色を添えているのが旬の野菜。季節によって、京野菜など様々な産地の野菜を使用しています。素材の味を活かし、彩りも大切に調理。目でも楽しめる一皿です。

こだわり食材
オクラ 、 なす 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

志しているのは、丁度良い量とタイミングの料理のご提供

お客様のお食事のペースを計って、料理をお出ししています。お一人ずつ丁度良い量も異なるので、それを見極めて調理。丁度良いタイミングでの料理の提供は、おもてなしの醍醐味です。

ゆったりくつろげる個室でお食事やお酒を楽しむ至福のひととき

ご年配のお客様にも嬉しい、楽なテーブル席と掘りごたつ席の個室です。古民家風の内観はゆったりくつろげる雰囲気。杯を傾けながらのお食事は話も弾み、楽しい時間をお過ごしいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日・祝日

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