魚菜　黒田 | 料理人-プロフィール

黒田　康紀 氏 クロダ　ヤスノリ

自分のつくる料理で人に幸せを届けたい、と料理の道へ

1969年、広島県生まれ。自分のつくる料理で人に幸せを届けることができる料理人という仕事に魅力を感じ、料理の道へ。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、広島で広く飲食ビジネスを展開する「ヒロコシグループ」に入社。日本料理の修業研鑽を積む。1996年、【魚菜　黒田】を独立開業。「美味しかったよ」と喜んでもらえることを日々の糧に、その季節にだけ出合える本物の味を伝えたいと研鑽の日々である。

専門ジャンル

日本料理・懐石・割烹

経験年数

31年

自慢の一品

地物を中心に、天然物の魚介を一皿で味わえる『刺身盛り合わせ』

鮮魚は天然物にこだわり、地元の物を中心に、全国各地から旬の魚介類を取り寄せています。旬ならではの素材の味わい、季節毎の味わいを存分にお楽しみください。

こだわりの食材

魚介も野菜も旬のものを全国から選りすぐり、季節感溢れる料理に

冬のシーズンはふぐや白子が美味しくなります。『ふぐ刺』や『ふぐ白子塩焼』、『鱈白子ポン酢』など、その季節ならではの本物の味をお届け。野菜も旬を重視して、時期のものを産地から選んで仕入れます。

こだわり食材

鮮魚全般

真心のこもった接客で、心地良く過ごせる空間づくり

お客様が求めているものを提供していくことが大事。ここに来てほっとする、ほっこり心が和む、そう思っていただけるような雰囲気づくりに努めています。