ビステケリアエノテカイルモーロ

BISTECCHERIA ENOTECA IL MORO

050-5263-6984

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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高井 登 氏 タカイ ノボル

職人魂を密かに燃やしながら、独創的な料理づくりに邁進

1977年、東京都生まれ。人形町【アルポンテ】、青山【アカーチェ】で働き、25歳で渡伊。ミラノの【インノチェンティエヴァズィオーニ】(現在一ツ星)やヴェネトのピエーヴェダルパゴの山の中にある【ドラーダ】(当時二ツ星)などで研鑽を積む。帰国後、数店でシェフを歴任。2015年、東銀座の【BISTECCHERIA ENOTECA IL MORO】のオープンに携わり、2017年1月よりシェフに就任する。2018年4月にお店は東銀座から銀座2丁目に移転。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

香ばしく、ジューシーな肉汁踊る『Tボーンステーキ』

塊肉を使用し、熟成から自分の店でやっています。注文をいただいてからカット。炭焼きが一般的ですが、イタリアのフィレンツェで提供していた薪で焼く手法で、ジューシーに仕上げています。

こだわりの食材

自店で熟成させる肉各種。仕入れ状況で、異なる部位をご用意

お皿の中心の逆三角のものはUS産のブラックアンガス牛のTボーン、向かって左手は岩手短角牛ランプ、右手はUS産のブラックアンガス牛のサーロインです。その時に良いものを厳選仕入れ。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

盛り付けやメニュー構成を工夫し、お客様に驚きと感動を

美味しい料理をお届けするのはもちろんのこと、広い意味で楽しんでいただけるように心掛けています。季節の野菜を使ったパフェなど。盛り付けにも驚き、感動を与えていけるよう日々試行錯誤しています。

記念日のデートにも相応しい、洗練されたラグジュアリーなフロア

2人だけの記念日や家族のお祝い事などに。個室、ダイニング、カウンター席とありますので、様々なシーンで使い分けていただけます。薪火で焼き上げる塊肉で、特別なひとときをお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)定休日が祝日の場合は営業
【火~金】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)定休日が祝日の場合は営業
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 月曜祝日の場合翌火曜日

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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