パリユウガオ

巴里 夕顔

050-5263-7134

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 将太 氏 ヤマモト ショウタ

高い感性を生かしたオリジナリティ溢れる日本料理を提案

1985年生まれ、愛媛県出身。子どものころから物づくりと調理に興味があったという料理人。調理師学校を卒業した後は、フレンチなどのお店を経て、日本料理の道に進む。その経験を生かし、和の食材を使いつつ、フランス料理の技法をを取り入れたオリジナリティにあふれる料理を提案している。物づくりの趣味とセンスを生かした独創的で立体的な盛り付けは、見ているだけでも心がときめくと高い評価を得ている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
13年

自慢の一品

家庭では味わえないプロの技が詰まった『玄界灘産鮑 肝ソース』

じっくりと6時間蒸し、柔らかさとピュアな味わいを存分に楽しんでいただける一皿です。品質のいい鮑を選び、ていねいに下処理をして調理することで、雑味が出ないように仕上げています。プロの味をご堪能ください。

こだわりの食材

日本全国から美味しさと旬にこだわって魚を仕入れています

旬の魚は玄界灘からの直送されているものと、築地の市場からいいものだけを仕入れているので、さまざまな種類のものを召し上がっていただけます。旬のものを外すことなく味わっていただくように心がけています。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般 、 アワビ

おもてなしの流儀

一皿ごとに驚きと感動をご提供できるように努力を重ねる

コースは10皿を少量ずつご提供していますが、どの皿からも驚きと感動を味わっていただけるように、美味しさはもちろんのことですが盛り付けなどの見た目の美しさにも工夫を重ねて、料理の構成を考えています。

個室でゆっくりと家族の記念日を祝うのにふさわしい場所

接待で利用された方に気に入っていただき、ご家族と一緒に来店いただけることもあります。個室であれば小さなお子様も気兼ねなく過ごしていただけますので、ゆっくりと食事を楽しんでいただけたら嬉しいですね。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.15:00)※ネオフレンチ・鉄板焼のみ
ディナー 17:00~23:30 (L.O.21:00)ネオフレンチ・ジャポニズム
鉄板焼ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:00)
【平日】
ナイト 22:00~04:40 (L.O.03:40)鉄板焼・BAR ※カラオケ設備有 / ナイト

定休日

不定休 12/30~1/1

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