ワカサヤカブキチョウテン

若狭家歌舞伎町店 

03-5155-3256

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤井 秀樹 氏 フジイ ヒデキ

海鮮丼を極めてきた!調理から取締役までこなす万能料理人

1980年生まれ、京都府出身。元々食べることが趣味で、偶然友人からの紹介で会社を任されることに。ひたすら現場で修行を積み、腕を上げる。ロサンゼルスの日本料理店に勤務していた頃、うにやいくらの買い付けも行い、現在の独自仕入れルートを確立した。調理だけでなく、物件探しなど店舗の立ち上げから手掛けており、トータルにお店をプロデュースしている。得意分野はやはり海鮮丼。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

福井の特産物!越前がにの鍋

若狭家の本社は福井県。海の幸に恵まれたエリアです。中でも越前がには自慢の特産物のひとつ。事前に予約すれば、産地直送の新鮮な越前がに鍋を楽しめます。料金は時価。

こだわりの食材

生うに・いくら

一日5kg弱使用する生うに。一切冷凍物は使用しないのが若狭家のポリシーです。にぎり寿司よりたっぷりとごはんに乗せるため、たくさん仕入れています。人気のいくらも、本場アラスカから一括して仕入れるほど。

こだわり食材
イクラ 、 ウニ

おもてなしの流儀

早い!美味い!安い!

若狭家の基本的なコンセプトは、『早い!美味い!安い!』です。これを軸に、産地直送で高品質の魚介類をたっぷり使った料理を提供し、訪れたお客様を必ず満足させます。

上質のかにを使った鍋を囲んで宴会はいかが?

歌舞伎町店だけの限定メニューかに鍋は、レギュラーでたらばがに鍋、ずわいがに鍋が楽しめますが、事前予約で極上の越前がに鍋(時価)も提供できます。美味しいもの好きの仲間を集めて味わってください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
10:00~03:00 (L.O.02:45)2階 17:00~23:00(L.O.22:30)
【土・日】
07:00~03:00 (L.O.02:45)2階 17:00~23:00(L.O.22:30)

定休日

無休

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