ビストロヴァンヌーヴォ

Bistro Vent nouveau

050-5263-7510

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宇薄 勝彦 氏 ウスズキ カズヒコ

国内有数の名門ホテルを経て、別府へ

1955年、大分県生まれ。幼い頃から料理が好きで、よく家族に夕食をつくり振舞っていたという。18歳で「辻料理専門学校」を出て船に乗り、その後料理の世界へ。【大分西鉄グランドホテル】14年、【別府湾ロイヤルホテル】17年など、日本国内の名門ホテルを経て【Bistro Vent nouveau】へ。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
48年

自慢の一品

甘さを引き立たせた『シンシアポテトとフォアグラのクロケット』

地元農家・佐藤さんがつくるじゃがいも「シンシア」の上品な甘みと風味が気に入っていて『シンシアポテトとフォアグラのクロケット』など、多くの料理で使用しています。甘さ引き立つソースでお召しあがりください。

こだわりの食材

「豊後牛」、「トウモロコシ」…、料理には大分県産の食材を

脂がさっぱりとしていて食べやすい「豊後牛」など、食材は大分県産のものをなるべく使用しております。竹田産の「トウモロコシ」は、食材の持つ甘みと風味をそのままお楽しみいただけるように工夫しています。

こだわり食材
とうもろこし 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客さまの感想を、次回お越しになられた際の参考に

コース料理をご注文された方には、デザート時にご挨拶をさせていただいております。お客さまの感想から好みをリサーチし、次回お越しになられた際の参考にさせていただきます。

完全個室で人目を気にせずお食事を

席数は少ないですが、完全個室をご用意しており、カップルでのご利用におすすめ。人目を気にせずに食事ができるので、小さな子供のいるお客さまも安心です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日・土・日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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