- プロフィール
- 私がオススメするお店
橋本 拓 氏 ハシモト タク
幼い頃に味わったフレンチの味を追い求め、料理の世界へ
1974年、埼玉県生まれ。幼少時代、ホテルでのフレンチコースの「味」に感動。強烈に心に刻まれた体験がきっかけでエコールキュリネール国立に。渡仏し辻調理師専門学校フランス校受講後、リヨン近くの二つ星レストランで研修し帰国。【ウェスティンホテル東京】【BENOIT東京】【二期倶楽部】などで腕を磨き、2009年に【Restaurant J】では、野菜を中心の「体にも優しいフレンチ」は好評を得る。その後、現【Sept/Sette】に移る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
深い味わいが感じられる『仔鳩のロースト ソースサルミ』
仔鳩一羽を使い、ソースにもエキスをとつくり込んだ深い味わい。初めてこの料理を食べた時のおいしさが忘れられず、つくりたいとこだわった一品。長野産の無農薬野菜とともに召し上がっていただけます。
こだわりの食材
熟練の猟師が手に入れたジビエ、また長野産の無農薬野菜など
経験のある猟師が手に入れるこだわりジビエ。山の中腹より上で育った野生のジビエは自然の餌のみで育ち、味が格別です。また無農薬野菜にこだわり、「食」は体に優しいものを使いたいと考え、仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
お客さまの好みの味、調理法で、心に残る料理を
その日の食材を選んでいただき、お好きな調理方法でお出しするスタイルのお店です。お客さまのご希望を伺い、化学調味料を使わないで食材の味を引き立て、コース料理に。感動を与えられる料理を目指しています。
落ち着いた雰囲気の中、心と身体を癒す大人の時間を過ごせるお店
有機野菜、無農薬野菜を使い、身体に優しい料理をお好みの調理で味わっていただいています。ご家族でのプライベート利用からビジネス接待、記念日など特別なシーンで幅広い使い方ができるお店です。
セットセッテの店舗情報
基本情報
店名 | セットセッテ |
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TEL |
050-5263-7358 03-3289-5788 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
アクセス | 各線「銀座駅」B5出口より徒歩5分 |
住所 | 東京都中央区銀座7-5-4 毛利ビルB1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
店内パノラマ | |
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キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:28人 ) |
席数形態 | 完全個室・半個室あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.septsette.com/ |