チュウゴクリョウリワンフーチン

中国料理 王府井

050-5263-7256

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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仲 武史 氏 ナカ タケシ

「食」が身近にあった幼少時代。料理人の姿に憧れて

1970年、埼玉県生まれ。実家が精肉店を営んでおり、肉の配達を手伝うこともあった。配達先で試行錯誤しながら自分たちの料理を追求している料理人たちの姿を見て、カッコいいと憧れを抱くようになり料理人を目指す。18歳で京王プラザホテルで料理人の道をスタート。横浜ベイサイドマリーナや北青山のワインダイニングで勤務した後、2001年より【中国料理 王府井】へ。料理長として手腕を発揮している。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
30年

自慢の一品

基本の広東料理に旬をふんだんに取り入れた『故宮コース』

蒸し点心から一般的な広東料理のメニューまで、魚介やお肉をまんべんなく、旬食材も取り入れています。仕入れ状況で料理の内容が変わりますが、9月は久米島の車エビをつかった料理が見所です。

こだわりの食材

肉の味わいが深く、あっさりとした脂身の「石垣もろみ豚」

脂があっさりしていて、肉の味がしっかりとあり、色もきれいな「石垣もろみ豚」。泡盛をつくる時のもろみ麹を飼料に混ぜているので、獣臭くないのも特徴です。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様への提供時に、最高の状態でお出しすることを大切に

お皿の温度をアツアツにして、お客様に提供される際にあたたかい状態をキープしています。また、ベタッと盛り付けるのではなく、お客様が座った時の目線で盛り付け、目でも楽しんでいただくことも大切です。

中華料理をおつまみにゆったりと流れる極上時間

お酒に合うものを中心にメニューを取り揃えています。様々な飲み物を味わっていただき、料理もゆっくり召し上がっていただけるような雰囲気づくりも心がけているので、ゆったりとおくつろぎください。

落ち着いて飲みたい

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:30~14:00
【金】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)
【土・日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

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