ノドクロセンモンギンザナカマタ

のどぐろ専門 銀座中俣

050-5263-6922

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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上品でクセのない、旨味たっぷりの「のどぐろ」に満たされる、和の趣ある上質空間

言わずと知れた高級魚「のどぐろ」を、刺身・焼き・煮付け・しゃぶしゃぶなど様々な調理法で堪能できる【のどぐろ専門 銀座中俣】。主に長崎県対馬沖で獲れる、1尾500g~800gと大ぶりサイズの「のどぐろ」が扱われています。脂のりがよく、旨みが濃い、上品でクセのない味。しっかり焼くことで旨みが凝縮された『のどぐろ姿塩焼き』や、火の通し具合で違う味わいを楽しめる『のどぐろしゃぶしゃぶ』など、そうそうたる顔ぶれです。東京では目にする機会が少ない焼酎が揃っているのも嬉しいところ。店内は木の風合いを活かした古民家のようなつくりとなっており、ゆったりとした気分で料理を味わえます。接待や各種宴会にいかが。

のどぐろ専門 銀座中俣
これだけは食べてほしいベスト3

「のどぐろ」の旨みが凝縮されたダシでいただく『のどぐろしゃぶしゃぶ』

皮と身の間に旨みがある「のどぐろ」は、皮付きのまましゃぶしゃぶにしていただきます。まず一枚目はサッと火を通し、引き締まった身の食感を楽しみ、2枚目はしっかり火を通して、甘みと脂の旨みを味わうのが王道。

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「のどぐろ」の旨みが凝縮されたダシでいただく『のどぐろしゃぶしゃぶ』

新鮮な魚介の甘み・旨みを堪能できる『のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛合せ』

「のどぐろ」は薄造りと厚めの切身の2種類。薄造りは塩で食べてから、自家製柚子とスダチのポン酢で、刺身は自家製の出汁の効いた醤油でいただくのがおすすめです。築地や漁港直送の旬のお造りとともにどうぞ。

新鮮な魚介の甘み・旨みを堪能できる『のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛合せ』

香ばしくてジューシー、身がホクホクな『のどぐろ姿塩焼き』

長崎県、対馬沖でとれる「のどぐろ」を使用。大ぶりサイズの「のどぐろ」を丸ごと一尾、贅沢に味わえる姿焼きです。振り塩は岩塩。しっかり焼くことで、「のどぐろ」の旨みが凝縮され、脂の甘みが際立っています。

香ばしくてジューシー、身がホクホクな『のどぐろ姿塩焼き』

料理人 / 渡邊 裕一 氏 (ワタナベ ユウイチ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

誰にでも喜ばれる店づくりを常に考え、心のこもった料理を提供

東京都出身。幼い頃から食べることが好きで、食への関心が高く、料理の道を志す。都内の和食店数店舗で、鮮魚、割烹、ふぐ料理など日本料理を中心に修業。和食一筋に料理の道を進んできた。美味しいと言葉をかけてくれる人の笑顔を見ることが嬉しく、より美味しい料理を提供したいと、日々研鑽に励んでいる。現在は【のどぐろ専門 銀座中俣】の料理人として活躍中。

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渡邊 裕一 氏

のどぐろ専門 銀座中俣の店舗情報

基本情報

店名 のどぐろ専門 銀座中俣
TEL

050-5263-6922

03-6264-3229

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩1分
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ日比谷線「東銀座」駅A2出口を出てすぐです。
住所 東京都中央区銀座4-10-12 サマリアビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
17:00~00:00 (L.O.23:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~22:00
定休日 無休

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 35人 ( 宴会・パーティー時 立席:35人 着席:35人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://nakamata-nodoguro.com/ginza/

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2018.06.22

【銀座駅徒歩1分】国産最高級『のどぐろ』専門店。肉厚の500g以上のみを使用、朝獲れの新鮮さが自慢。

【個室】接待・会食に最適な14名様迄の完全個室有【宴会】コース全7品8500円~/貸切20名様~【ランチ】土日祝11:30~【特徴】鹿児島で100年の歴史のある酒造が直営する「のどぐろ専門店」。

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