カイセンテンプラウオノ

海鮮と天ぷら 魚の(うおの)

050-5263-9749

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

畑 健一 氏 ハタ ケンイチ

地元の人がゆったりと食事と酒を楽しめる店づくりを目指して

1980年、福島県生まれ。飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理人の道へ。居酒屋で2年ほど調理を担当し腕を磨くが、その後、一時的に料理の世界から離れる。3年ほどして、寿司屋に修業。いくつかの店を経て独立し、フランチャイズでの寿司屋を出店する。地元の人が食事やお酒を楽しみながら時間を過ごして喜んでもらえる店をつくろうと、2016年に【海鮮と天ぷら 魚の】をオープンさせた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

食材がもつ旨味を引き出す天ぷら『かご天』

天ぷらは、シンプルながら野菜や魚の旨味を最大限引き出せる料理。それだけに技術が必要ですが、そこが楽しみでもあります。揚げ油は綿の種子からとる「綿実油」を使用。さらりとした後味となります。

こだわりの食材

長崎の五島列島から直送される旬の魚をお刺身で

魚は契約する業者から、長崎県の五島列島で獲れる鮮魚を直送してもらっています。主に白身魚が主流になりますが、東北では馴染みのない魚などもあり、お客様に好評です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

魅せる調理風景を意識して、ひとつひとつの仕事を丁寧に

カウンターのお客様とのコミュニケーションは常に意識していますが、気を付けているのは作業中の所作です。包丁さばきや揚げ物作業などはお客様から見えるので、丁寧に、見ていて気持ちのよい動きを心がけています。

地元のお酒で、県外からのお客様をおもてなし

意外なことに、周辺に地酒を揃えて提供しているお店が少なく、県外のお客様に地酒を振る舞いたいからと来てくださる方が多いです。地酒は5種類ほど用意しているので、いろいろ楽しめると思います。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:15)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:45)

定休日

月曜日

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