ニホンリョウリキスイ

日本料理 希粋

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050-5385-7623

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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羽様 久 氏 ハザマ ヒサシ

お客様が笑顔になる驚きの詰まった料理を提供したい

1970年、大阪府生まれ。18歳のとき【吉兆】で働いていた知り合いの紹介で料理人の一歩を踏み出す。【高麗橋吉兆 本店】で9年間修業後、フランス料理店、割烹料理店など4店舗で5年間修業を重ね、奈良にて日本料理店を11年間経営。大阪にて【希粋】を開店し、現在に至る。いままでに培った経験を活かし腕を振るっている。旬の新鮮な食材の旨みや香りと共に、食感の楽しさも味わえる希で粋な料理の開発に余念がない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年
修業したお店
高麗橋 吉兆 会員制フランス料理店

自慢の一品

最高級の鰹節、昆布の吸地。海老味噌の深いコク『海老湯葉真丈』

柔らかい鱧のすり身、プリッとした車海老と、とろけるような汲みあげ湯葉の食感が楽しめます。冬瓜でくり抜いた紅葉がとても涼し気。優しい中にもしっかりしただしと海老味噌のコクがポイントです。

こだわりの食材

鮎の魅力であるほろ苦さや、姿の美しさを表現できる「活き鮎」

鮎は調理する直前まで活きています。『稚鮎の唐揚げ』では口やひれが開き、今にも泳ぎ出しそうな姿が印象的。『鮎の塩焼き』は中骨を抜き取って提供されていますが、活きた鮎だからこそできる方法です。

こだわり食材
アユ

おもてなしの流儀

希や粋なおいしさと驚きを持った日本料理で、お客様を笑顔に

伝統も大切にした【希粋】の懐石料理は、旬の魚介類や野菜、肉類だけではなく新しい食材や調理法も取り入れて、季節を感じる料理を提供されています。珍しい、おいしいと笑顔になっていただくことが幸せだそうです。

会話を楽しみながら、ゆっくりと過ごせるランチタイム

女性のお友達同士で会話を楽しみながら、ゆっくりと過ごせます。月ごとに替わる料理を楽しみに通われる方も多いそう。ディナーと同じように工夫を凝らした料理を堪能できます。

日本料理 希粋の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 希粋
TEL

050-5385-7623

06-6212-2191

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 大阪メトロ御堂筋線 日本橋駅 徒歩5分
近鉄難波線 日本橋駅 徒歩5分
アクセス 日本橋駅からなんばウォークを西へB26号出口を出る。相合橋筋を北へ道頓堀川を渡りすぐ左側の春帆ビル4階。
住所 大阪府大阪市中央区宗右衛門町4-12 春帆ビル4F 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:00 ※2日前までの完全予約制
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30) ※2日前までの完全予約制
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード

(クレジットカードの取り扱いは不可です)

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
駐車場 なし

(近隣にコインパーキングあり)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00 ※2日前までの完全予約制
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)※2日前までの完全予約制

定休日

不定休

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