日本料理 希粋 | 料理メニュー

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（税込価格）

日本料理　希粋でこれだけは食べてほしいベスト３

野菜、魚介類、肉類をバランス良く、見た目も色鮮やかな『八寸』

コース中盤で登場する『八寸』は、食材や味付け、色合いなどさまざまな趣向を感じられます。
例：厚焼き玉子／ミニ焼き芋／紫頭巾／毛栗／サーモン龍飛巻き／子持ち鮎有馬煮／あけび寿司／筋子みぞれ和え

『皮剥ぎ霜降り蛸　たたきオクラ　針ラディッシュ　土佐酢』

無病息災や田植え後の稲の生育を願うなど、風習として浸透してきた半夏生蛸。針状にカットしたラディッシュと絡めた蛸酢はさっぱりとした味わいで、食欲が落ち気味の夏にふさわしい一皿となっています。

『佐賀牛　賀茂茄子　石川小芋　万願寺唐辛子の炊き合わせ』

濃厚な旨みのある佐賀牛に、京野菜の万願寺唐辛子や賀茂茄子を合わせた炊きものです。夏の旬を五感で楽しめる逸品。一つ一つの優しい旨みが、引き立て合っています。

コース一例～季節により内容は随時変更いたします～

• 先付

  ・ゆり根ウサギ　渡り蟹射込み
  ・からすみ満月　柿人参
  
• 椀

  五穀饅頭　蛤　つるむらさき　柚子
• 造里

  その日の割鮮1.2
  あしらい一式
• 揚げ物

  鰤とバナナ和栗豚巻き　みのむし揚げ　ちり酢
• 

  野菜、魚介類、肉類をバランス良く、見た目も色鮮やかな『八寸』

  コース中盤で登場する『八寸』は、食材や味付け、色合いなどさまざまな趣向を感じられます。
  例：厚焼き玉子／ミニ焼き芋／紫頭巾／毛栗／サーモン龍飛巻き／子持ち鮎有馬煮／あけび寿司／筋子みぞれ和え
• 焼物

  かます甘藷焼き　かぼす　海老せん
• 強肴

  宮崎牛ヒウチたたき　キノコみぞれ和え
  松の実
• 煮物

  海老芋　四方竹　煮穴子　法蓮草　茗荷
  
• 御食事

  秋刀魚とエリンギの炊き込みご飯
  赤出汁　香の物
• 果物

  （1）あきづき梨　グレープフルーツ　シャインマスカット　アングレーズソース
  （2）銀寄栗茶巾絞り　ストロベリートマト　ホワイトチョコ射込み
• コース画像イメージ（季節によって変動）

○先付

• 

  百合根うさぎ　からすみ満月　柿人参

  裏ごした百合根に渡蟹を射込み、うさぎに見立てました。からすみのソースを付けてお召し上がりいただきます
• 

  渡蟹と帆立貝、小蕪の辛子マヨネーズ和えカナッペ

  コースメニューは月替わりですがその日の仕入れにより変更があります。
• 

  『皮剥ぎ霜降り蛸　たたきオクラ　針ラディッシュ　土佐酢』

  無病息災や田植え後の稲の生育を願うなど、風習として浸透してきた半夏生蛸。針状にカットしたラディッシュと絡めた蛸酢はさっぱりとした味わいで、食欲が落ち気味の夏にふさわしい一皿となっています。
• 

  焼き胡麻豆腐炙り煮穴子乗せ　山葵

  ※当日の仕入れにより一部変更することがあります。ご了承ください。
• 

  帆立貝塩麹炙り　雪長芋　梅ドレッシング掛け
• 

  枇杷のコンポート　剣先いかと長芋の塩昆布和え　ライムジュレ掛け

○揚げ物

• 子持ち太刀魚カダイフ揚げ

  太刀魚と数の子をカダイフで巻いて揚げたものです。大根おろしに醤油と葱、一味、レモンを合わせたタレで。
• 

  まこも筍もろみ味噌射込みフライ　焼き無花果乗せ

  まこも筍のフライのサクッ、こりっとした食感にもろみ味噌の濃厚さ、無花果のとろける口どけのハーモニー
• 

  背子蟹面づめ

  美しく、美味しく、甲羅に詰めました。

○煮物

• 

  『佐賀牛　賀茂茄子　石川小芋　万願寺唐辛子の炊き合わせ』

  濃厚な旨みのある佐賀牛に、京野菜の万願寺唐辛子や賀茂茄子を合わせた炊きものです。夏の旬を五感で楽しめる逸品。一つ一つの優しい旨みが、引き立て合っています。

○椀

• 

  雪降椀

  大根餅スッポン射込み雪降椀
• 

  たら白子豆腐と蛤の白味噌仕立ての椀

○デザート

• パンナコッタ甘平オレンジジュレがけ苺のせ
• 

  甘酸っぱさとカスタードのコラボレーション『季節のフルーツの白ワインゼリー寄せアングレーズソース』

  ゼリーの中は佐藤錦と宮崎産マンゴー、グレープフルーツのブランデー漬けを白ワインのゼリーで寄せています。卵黄と生クリーム、オレンジのリキュールで作ったアングレイズソースは果物との相性抜群。

日本料理　希粋の店舗情報