ラシュミネ

La Cheminee

0134-33-1885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伝統を守りつつ現代的な要素もプラスする、旬の食材を使った本格的フランス料理

小樽の中心地花園町に、ひっそりと店を構えるフレンチレストラン【La Cheminee】。シェフの知識と経験によってつくられる料理は、季節の食材ごとに内容や調理法を変えながら用意されます。時には、地元の方には敢えて本州の食材を使い、観光で訪れた方には北海道産の食材で料理を埋めることも。趣向を凝らした料理は、食する人にいつも新鮮な喜びを与えています。さらに、クラシックの技法を大切にしたフランス料理で、通の舌をも唸らせるというシェフの実力も堪能できる幸せ。ワインは、ブドウの品種や地方など意識した一本を揃えています。14名様ほどで満席となる店内は、基本シェフがひとりで切り盛りしているため、予約がおすすめ。

La Cheminee
これだけは食べてほしいベスト3

『ゆめのコーンでつくったスープとミルクの泡』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

誰もが一度は口にしたことがあるであろうコーンスープは、道産のとうもろこしを使用。溶けて消える淡いミルクの泡が、ふんわりとした風味を生み出しています。豊かな自然がつくりだした、優しい甘さを味わって。

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『ゆめのコーンでつくったスープとミルクの泡』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

『道産牛フィレ肉の溶岩焼き』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

火力の強い溶岩を使い、ゆっくりと時間をかけて焼き上げます。絶妙な火入れによって、肉を柔らかく仕上げ肉汁を内側に閉じ込めてジューシーな仕上がりに。表面は香ばしく、内はロゼ、しっかりとしたソースと共に。

『道産牛フィレ肉の溶岩焼き』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

『近海の甘エビとラタトゥイユの前菜 2016』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

野菜の水分のみで仕上げるラタトゥイユは、自然の甘みが凝縮されています。さらに、身がプリプリに締まった甘エビのとろける食感、裏ごしトマトのピューレの酸味など、複雑な味わいを一度に愉しめる逸品です。

『近海の甘エビとラタトゥイユの前菜 2016』※料理は一例。仕入れに応じて変わります。

料理人 / 花形 信行 氏 (ハナガタ ノブユキ)

専門ジャンル:フランス料理

クラシカルと現代との融合。地方を意識したフランス料理を発信

1962年生まれ、小樽市出身。高校卒業後、和食の料理人目指して東京へ。何の因果かフランス料理へ導かれ、札幌・東京のホテル及びフランス料理店にて研鑽を積む。特に、大渕康文師に影響を受ける。2005年、地元小樽の旧板谷邸【海宝楼】にて料理長就任。2007年独立し【La Cheminee】開店。2010年船見坂へ移転後、「2012北海道ミシュラン 特別版」に掲載。2015年より、花園町にて腕を振るっている。

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花形 信行 氏

La Chemineeの店舗情報

基本情報

店名 La Cheminee
TEL

0134-33-1885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR函館本線 小樽駅 徒歩12分
JR函館本線 南小樽駅 徒歩10分
アクセス 小樽駅より徒歩12分。国道5号線を南下。TOMITAビルを左折し、次の角を右折。道なりに進んだ右手です。
住所 北海道小樽市花園1-11-17 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 (ディナーの予約が多い日は準備のため、ランチ営業ができない日もございます)
ディナー 18:00~23:00 (17:30~も営業できます)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
【ランチ】
2500円

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり

※天井部分は繋がっております。

こだわり

このお店からのお知らせ

2017.12.22

ディナーコースのおすすめ

※ご参考までに…
ご要望の多い6300円のフルコースを中心に、
3950円より8000円以上など、お客様のご希望のご予算にてご対応させていただいております。お気軽にご相談ください。

2017.12.22

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