スシタケモト

寿司竹本

  • ジャンル 和食全般 寿司
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 香春口三萩野駅 徒歩6分
  • 定休日 月曜日

050-5263-6750

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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竹本 大輔 氏 タケモト ダイスケ

手先の器用さを認められ寿司職人に。様々な経験を基に店を経営

1981年、福岡県生まれ。学生の頃から手先が器用で、中学のときには寿司屋でアルバイトを始める。中学卒業後、上京。銀座の銘店やホテルなどさまざまなお店を経て、2007年に帰郷し、【寿司竹本】を開業。オーナー兼ご主人として手腕を発揮している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
21年

自慢の一品

上質な脂の旨みとワサビ、シャリが調和した『コハダ』

コハダの持っていない味わいをシャリとワサビが補い、それぞれが主張しすぎず、ちょうど良い加減でお互いを引き立てあうのが江戸前寿司のいいところ。砂糖や添加物は使用せず、コハダの持ち味を活かしています。

こだわりの食材

シャリの甘みを引き立てる「無農薬あきたこまち」と「天然水」

シャリは「あきたこまち」を使用。農薬が入っていないものを使っているので、甘みがあります。また、水は「天然水」にこだわり、萩の山奥の湧き水を送ってもらています。

こだわり食材
ウニ 、 米

おもてなしの流儀

毎日の仕込みは「おいしい寿司」をつくるため

「おいしいお寿司を食べてに来てもらえるようにすること」がいちばんだと考えています。握るときだけでなく、仕込みのときから、心を込めて準備をしています。

日本酒・オーガニックワインとともに楽しむ絶品お寿司

おいしいお寿司と、お寿司にあう日本酒やフランス産のオーガニックワインを味わって欲しいと思います。カッシーナの椅子でゆったりくつろいでお過ごしください。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)
【火~日】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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