ハカタワショクイシクラ

博多和食 いしくら

050-5263-6424

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

石倉 真孝 氏 イシクラ マサタカ

様々な経験を礎に。良い食材を最高の調理法でご提供

1987年、佐賀県生まれ。16歳のときに、欧風レストラン【海浜館】で料理人としての人生をスタート。25歳で福岡【食の楽縁 暁】の立ち上げに参加し、料理長を経験する。様々な経験を積んだ後、2016年4月2日に念願であった自分の店【博多和食 いしくら】を開業。自分の目で確かめて納得した食材の魅力をお客様に伝えられるよう、オーナー兼料理長として手腕を発揮している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

お土産にも人気のおつまみ『自家製辛子明太子』

質の良いタラコを塩漬けし、リンゴをすりおろして搾ったジュースをベースにつくったタレに4日漬け込んだ後、3日熟成したら出来上がり。
お土産、贈答品に地方発送もいたします。

こだわりの食材

生簀から調理。品質にこだわった鮮魚。

夏は鰻、オコゼ、赤ウニ、冬はアラ(クエ)、トラフグ。その他キンキ、ノドグロ、伊勢海老、アワビなどの鮮魚は、九州を中心に時期にあわせて質の良いものを仕入れています。店内には生簀も完備しております。

こだわり食材
ウナギ 、 ノドグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様にあわせて食材の旨みを引き出す調理法でご提供

お客様とはカウンター越しによくおしゃべりをしています。その場で話しながら、お客様のお好みや魚に合った調理法でつくったものを提供。魚や料理の説明もして、魅力をお伝えすることも料理人としての役目です。

こだわりの焼酎や日本酒を味わいながら極上のひとときを

料理の旨みをより引き立てるお酒をご用意しております。プレミアム焼酎や季節限定の日本酒など、丹精込めてつくられたお酒とともに、ゆったりとくつろぎの時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.13:30)※ご予約にて営業いたします。
ディナー 17:30~ (L.O.23:00)

定休日

不定休

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