ニシアザブマンヨウ

西麻布 万葉

050-5263-6496

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斎藤 翔太 氏 サイトウ ショウタ

腕に絶対の自信と、お客様に感動を

1986年11月、横浜市出身。滋賀と東京にある有名老舗料亭で8年間修行を積み、その後東京の名店で腕を磨く。現在は【西麻布万葉】の料理長として食材にこだわり、古き良き伝統を大切にしつつ、新しい風を吹き入れた日本料理を提供。お客様の大切な時間をより良く、感動を与える料理を日々追い求める。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
16年

自慢の一品

最高級の羅臼昆布を贅沢に使用した自慢のお椀

羅臼昆布からとった昆布出汁と厳選した鰹節を使用した一番出汁で作る自慢のお椀。開けた瞬間に香り立つ濃厚な出汁の香りはそれだけで幸せな気分にさせてくれる。

こだわりの食材

旬の食材を吟味し、さらに素材の味を引き立てる

全国の産地の良い素材、調理法を追い求め納得した物だけを取り強い入れるこだわり。写真は高知県直送の鮮魚。少しづつ移り変わる季節感を大切に、その時一番美味しい物を使用した料理の数々。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ソムリエ

料理長はソムリエの資格を持ち、料理に合うワインを自ら厳選。有名な銘柄はもちろん、こんな美味しいワインがあったんだ!とお客様が新しく発見し感動してもらえたらという気持ちを込めて取り入れる。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
夜の部 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)

定休日

日曜日

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この情報は2021年7月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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