- プロフィール
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竹中 雄大 氏 タケナカ ユウダイ
歴史と未来を繋ぐ。料理に情熱を込める4代目の挑戦と前進
1994年、京都府生まれ。料理店に生まれ、幼少期から料理を身近に感じて育った。大学卒業後には夜間の調理師専門学校に通って調理の基礎を学び、朝は鮮魚店にも立って実務を学んで、食材への深い知識を培った。その後、京都の名店【炭屋旅館】など一流店で腕を磨き、2022年に【清和荘】に入社。伝統を守りながら、新たな挑戦を恐れない姿勢で、歴史ある店を未来へと導いている料理人だ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
京都の自然と匠の技が織りなす、見目麗しい一品『八寸』
四季折々の恵みを凝縮した一皿。調理方法もさることながら、味わいも甘味、酸味、辛味に至るまで、多彩な味覚が見事に調和しています。職人の繊細な技が光る盛付けも、まるで一幅の絵画のようです。
こだわりの食材
地元農家の情熱が詰まっている!料理人が魅せる野菜のおいしさ
店で使う野菜は、地元の農家から仕入れる採れたてのもの。自然の力で育まれた野菜には新鮮さが際立ち、料理に彩りと輝きを与えています。野菜以外の食材も、物流の中心地だからこそ手に入る上質なものばかりです。
おもてなしの流儀
この空間だからできる美食体験を届けたい。一皿に真心を込めて
「料亭ならではの非日常感を味わっていただきたい」と話す4代目。スタッフから聞いたゲストの雰囲気や体調に合わせて料理をつくることも大切にしているそうです。調理場では常にベストを尽くす姿勢を忘れません。
先代から受け継いできた歴史を紡ぎ続ける店で、非日常感を
住宅地に忽然と現れる、歴史のある建物。広大な敷地には、季節によって表情を変える美しい庭が広がっています。落ち着いた和の空間でいただく京料理は、どれも絶品。思い出に残る特別なひとときを、ぜひここで。
清和荘の店舗情報
基本情報
店名 | 清和荘 |
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TEL |
050-5448-1769 075-641-6238 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 近鉄京都線 伏見駅 徒歩5分 京阪本線 墨染駅 徒歩8分 |
アクセス | JR京都駅から車で15分、京都市バス西墨染通りから徒歩5分 |
住所 | 京都府京都市伏見区深草越後屋敷町8 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 ※月曜が祝日の場合は営業し、火曜日にお休みいたします。また月に何日か臨時でお休みいただきます。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
駐車場 |
あり
10台 |
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詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
ご注文は前日午前中までとなります 【デリバリーあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙室あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://seiwasou.com/ |
備考 | ご予約状況により満車の場合は近隣の駐車場へ回って頂いております、お客様負担となっておりますのでご了承下さいませ |