ギオンマヴォ

祇園MAVO

075-708-6988

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祇園ならではの贅沢。一品一品の料理に合わせた日本茶を楽しむ『ティーペアリング』

粋な飲食店が軒を連ねる京都祇園の一角に颯爽と佇む【祇園MAVO】。「素材と進化の融合」をテーマに、手間暇かけてつくられた繊細な盛り付けの料理が並ぶ、完全予約制のフレンチレストランです。料理は『おまかせコース』のみ。和の暦七十二候に基づき、京都の繊細な季節感を表現するシェフ西村の世界観を楽しめます。「使う食材には全てに命がある」というシェフの考えの基、寺社より納められた松ぼっくりでフュマージュ(燻製)されたメインディッシュの肉料理は滋味あふれる一皿です。洗練された雰囲気と心づくしの料理で、接待や家族での会食はいかが。

祇園MAVO
これだけは食べてほしいベスト3

稚鮎の苦味が季節感を感じさせる『琵琶湖 湖鮎のテリーヌ 鮎のリエット』

鮎とフォアグラを一緒に炊きこんで、しっとりと仕上げたリエット。稚鮎が美しく盛り付けられており、ジャガイモの甘みと稚鮎のほのかな苦みが絶妙なコラボレーションです。

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稚鮎の苦味が季節感を感じさせる『琵琶湖 湖鮎のテリーヌ 鮎のリエット』

鱗焼きの食感が美味『かさごのポワレ ブルターニュオマールのビスクソース アスペルジュソバージュ』

長崎産のカサゴを使用し、丁寧に切り目を入れて炙り、松かさ焼きに。ビスクソースは、フランス・ブルターニュ産のオマール海老を使って仕上げているお店自慢のスペシャリテです。

鱗焼きの食感が美味『かさごのポワレ ブルターニュオマールのビスクソース アスペルジュソバージュ』

料理人 / 西村 勉 氏 (ニシムラ ツトム)

専門ジャンル:フランス料理

子供の頃から旬の食材で培った味覚を武器に、料理を提供

1971年12月、徳島県生まれ。大阪あべの辻調理師専門を卒業後、【守口プリンスホテル トリアノン】で12年、料理長まで経験する。【小田原ヒルトン リゾート&スパ】のスーシェフを経て【ラ マティエール】を開業。7年間で伝説の名店となる。2014年7月、【ラ マティエール】の進化を祇園で遂げたいという思いで、【祇園MAVO】を開業し、オーナーシェフとして活躍中である。

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西村 勉 氏

祇園MAVOの店舗情報

基本情報

店名 祇園MAVO
TEL

075-708-6988

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最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
アクセス 京阪本線「祇園四条」駅から徒歩10分。八坂神社南門を背に南へ150m。「祇園の宿 舞風館」の1階です。
住所 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町440 舞風館1F 地図を見る
営業時間
【月・金~日・祝】
Collation Lumiere 16:00~18:15 15時45分からご入店頂けます。
【月・木~日・祝】
ディナー 19:00~21:00 18時45分からご入店頂けます。
定休日 火・水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
23000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

※お店の前にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://cuisinelamatiere.wix.com/mavo
備考 ※4名様~12名様でフロアの貸切のみ可。(貸切料金はいただいておりません。)

ネット予約カレンダー

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