ウタカタ

UTAKATA

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高間 竜也 氏 タカマ タツヤ

見た目にもこだわり、多くの方に喜ばれる料理をこころがけて

1995年生まれ、京都出身。もともと料理することが好きで、家族に作っていたという高間氏。好きなことを仕事にしたいと思い、料理の世界へ進む。京都の祇園の和食の店で、3年間修業し、現在に至る。今では、美味しい料理を提供するのはもちろんのこと、飾り付けも意識して、見た目も楽しめる料理を心掛けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
4年

自慢の一品

試行錯誤を重ねて、やっと完成した『セイロ蒸し』

セイロ蒸しは、色々な野菜と豚肉が層になっており、どの順番で、もやし、キャベツ、きのこなどを重ねていけば一番美味しいか、何回も研究しました。また、それに合ったタレも相性を確認しながらつくりました。

こだわりの食材

毎朝、自ら市場に出向き、厳選している魚介類

厳しい目利きで選んでいる魚は、毎日仕入れているので、季節の魚を味わえます。その時期によって、盛り付ける魚の種類が違い、新鮮ならではのプリプリした歯ごたえと味わいを楽しめる極上の一品です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

たくさんの方々に笑顔で帰ってもらえるように心がけて

来ていただいたお客様に楽しんでもらえることを一番に考え、美味しい料理と居心地の良い空間で、お待ちしています。楽しいひと時を途切れさせないように、常に気配りをしています。

大人数での会社の宴会や同窓会にも最適な空間

2階には広々とした座敷があり、貸切も可能です。同僚を誘い集めての飲み会や、旧友を一同に会しての同窓会など、様々なニーズに合わせて利用でき、大人数でわいわい賑やかに楽しめます。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜01:00 (L.O.00:30)

定休日

無休

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