シュンサイヤマサキ

旬菜 山崎

06-6389-5131

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊東 賢治 氏 イトウ ケンジ

自宅での料理づくりが、いつしかプロを志す道しるべに

1979年、鹿児島県生まれ。小さなころから家で料理をつくることが楽しく、将来の仕事になればいいなという気持ちから料理の世界へ。学校卒業後、神戸市内にある料亭へと入りキャリアをスタート。5年間にわたり基礎ら一歩ずつ経験を積んでいった。その後、同市内の豆腐専門店に2年、仕出し専門店で3年間、和食を一筋に腕を磨き続ける。2009年【旬菜 山崎】に入社し料理長に就任。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

四季の美しさと美味しさを一皿に凝縮した『前菜盛り合わせ』

季節感を大切に、そして旬の移り変わりを一番楽しんでいただけるメニューだと思います。夏には「じゅんさい」や「鱧」、秋口になれば「松茸」など食材や味わいで春夏秋冬を表現しています。

こだわりの食材

季節の移ろいを感じさせてくれる日本各地の旬の食材

食材は生産地から取り寄せたり市場や八百屋などさまざまな場所から買付しています。集まった食材の中からさらに吟味を加え、その日一番の素材を厳選。常にベストな食材を見つけることを大切にしています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

家族や知人をもてなすように、細やかに想いがこもった接客

日常では感じ得ることが出来ないような料理、空間、そしてサービスをご提供できることがモットー。お客様一人一人が自分たちの大切な家族や友人のような気持ちでお出迎えしております。

大切な人たちとゆったりと過ごす、くつろぎのひと時

大小さまざまな個室は昼はランチ会、夜は接待など終始お客様のくつろぎの場としてご利用いただいております。天井高もあり開放感もある落ち着いた個室。予約時に苦手な食材やアレルギーなどをヒアリングしています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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