エニェ

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砂田 裕智 氏 スナダ ヒロトモ

友人の母親のつくったスペイン料理が今の自分の原点に

1973年生まれ、兵庫県出身。実家が鶏肉の卸業を営む砂田氏は、配達の手伝いでホテルやレストランの厨房に出入りしたことを機に料理人を志す。まず【ホテルオークラ神戸】のレストランの門を叩く。その後、フレンチの店で出会ったスペイン人の友人の母の料理を食し、その料理に感銘を受ける。29歳の時スペインへ。【アケラレ】など数々の名店で研鑽を積み、通算7年間現地に滞在。2009年帰国。2015年独立し同店を開業。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
35年

自慢の一品

『マルティーニのジュレとペドロヒメネス風味のクリームチーズ』

ベルモットのアルコールをとばしゼラチンで固めたジュレの上に、シェリー酒とクリームチーズを合わせたムースがのっています。デザートの様な見た目のユニークさと、お口に入れた時の洋酒の風味をお楽しみください。

こだわりの食材

各地から仕入れる鮮度抜群の『有機野菜』

季節の『有機野菜』は大阪をはじめ広島ほか産地を限定せず、旬のものを全国の契約農家から取り寄せています。無農薬栽培による瑞々しい野菜の美味しさを最大限に生かしながら一皿一皿心を込めておつくりしています。

おもてなしの流儀

じっくりと心ゆくまでコース料理を味わって頂くために

15品あるコースは時間をかけての提供となるため寛げる空間づくりやサービスを心掛けています。お客様に合ったタイミングで料理をお出しすることや座り心地のいい椅子選びなど快適にお過ごし頂ける様努めています。

ゆったりと寛げる個室は様々なシーンでご利用できます

3名様~6名様まで貸切もできる個室を用意してございます。個室のみ大人3名様以上であればお子様連れのお客様もぜひどうぞ。会食や記念日など様々なシーンでご利用できます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~
【土・日】
ランチ 12:00~ (L.O.14:00)※ランチは土日のみ営業

定休日

月曜日

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