ソバグイイマトミ

蕎喰いまとみ

050-5263-6217

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伝統的な焼畑農法を守り、育てられた蕎麦を自家製粉。香り高い蕎麦料理が愉しめる

【蕎喰いまとみ】では、洗練された和の空間でくつろぎながら、風味豊かな蕎麦料理を堪能できます。厳選した「蕎麦の実」から製粉した「蕎麦粉」を、香りが際立つよう粗く挽き、十割で仕上げられた『椎葉村産焼畑 十割挽きぐるみ』。こだわりの蕎麦からは、日本ならではの文化的側面が感じられます。旬の野菜や魚と共に蕎麦を満喫できる『蕎麦会席』。彩り、味わいと、五感全てに語り掛ける料理は、「蕎麦で人をもてなしたい」という店主の心の現れと言えるでしょう。接待はもちろん、大切な人との記念日にも最適です。お店に置かれている日本酒は、料理に合わせ選ばれたものばかり。至高の蕎麦料理と共に、お酒も楽しめる格別なお店です。

蕎喰いまとみ
これだけは食べてほしいベスト3

鰻の肝焼き/どぜう 唐揚げ

蕎麦屋のかえしで味付けした肝焼きはうなぎ屋とはまた違った風味がお客様に好評です。
小さめのそのままのどぜうを使用した唐揚げもさっぱりとしており、繊細な和食と合うベルギービールとの相性も抜群です。

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鰻の肝焼き/どぜう 唐揚げ

蕎麦の風味が活きた『椎葉村産焼畑 十割挽きぐるみ(要予約)』

焼畑農法でつくられた「蕎麦の実」を、お店で自家製粉しています。粗挽きで挽かれた十割蕎麦は、本来の味わいを満喫できる至高の逸品。コシのある食感と共に、豊かな蕎麦の香りがふわっと広がります。

蕎麦の風味が活きた『椎葉村産焼畑 十割挽きぐるみ(要予約)』

季節の味わいと共に、蕎麦料理が堪能できる『蕎麦懐石』

手間を惜しまず、一つ一つ丁寧に調理。店主が来店客からの要望を受け、応えたコースメニューは、旬の旨みが存分に活かされています。華やかな料理は、接待の場や記念日などにもふさわしいと言えるでしょう。

季節の味わいと共に、蕎麦料理が堪能できる『蕎麦懐石』

料理人 / 今冨 慎介 氏 (イマトミ シンスケ)

専門ジャンル:うどん・そば

蕎麦の豊かな風味と共に、癒しの時間を提供する料理人

1956年12月、福岡県出身。うまいもの好きな父と、料理をつくるのが好きな母に育てられ、幼い頃より食に対し興味を抱く。アパレル会社に20年間勤務した後、食事で人を喜ばせ、もてなしたいと言う気持ちから料理人の道へ転向。自らの経験と直感から「蕎麦」を選び、産地で独学後【蕎喰いまとみ】を開業する。蕎麦メニューの他、お客様の要望により懐石などのコース料理を提供。人と人を、蕎麦文化で繋いでいきたいと考えている。

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今冨 慎介 氏

蕎喰いまとみの店舗情報

基本情報

店名 蕎喰いまとみ
TEL

050-5263-6217

092-526-4504

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩5分
アクセス 西鉄天神大牟田線「薬院駅」より徒歩5分のところにあります
住所 福岡県福岡市中央区高砂1-22-9 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・日】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・日】
ディナー 18:00~ ディナーは要予約
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5500円
【ランチ】
1000円

設備情報

キャパシティ 33人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://www.sobagui-imatomi.jp/index.html

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